牛肚即牛胃,牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精的作用。并且對病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱的人也有一定的滋補功效。下面就由本小編為大家?guī)硪恍┡6堑拿牢妒匙V吧。
香鹵牛肚
主料
牛肚900公克,蔥、紅辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC。
輔料
醬油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣醬3大匙,鮮雞粉30公克,香油1小匙。
做法
1、牛肚洗凈,放入滾水中燙10分鐘充分去腥,撈出洗凈;蔥、紅辣椒洗凈切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內(nèi),導(dǎo)入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水,外鍋加入兩杯水,按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,燜泡20分鐘,加入蒜末和鮮雞粉,外鍋再導(dǎo)入1杯水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味,撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中,加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
紅油牛肚
材料
牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調(diào)味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙。
辣椒紅油材料
特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯。
做法
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。