瘦肉
對(duì)于想要減肥的人群來(lái)說(shuō)，吃肉是非常講究的，尤其是豬肉。多數(shù)人在食用豬肉時(shí)會(huì)較多食用瘦肉，因?yàn)槌苑嗜鈺?huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
熱水燙肉
在蔬菜的清洗上只要用正常的水就可以了，但對(duì)于肉類(lèi)的清洗人們會(huì)用開(kāi)水。有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。
熱水雖然能將肉上的污漬給祛除掉，但同時(shí)會(huì)將肉本身的營(yíng)養(yǎng)元素給破壞了。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
如何健康食肉
肉是人體離不開(kāi)的食物，生活中在食用肉的方式上有諸多，但多數(shù)的方法會(huì)使人體健康受到威脅。所以，如何健康食肉還是需要科學(xué)性的。
1、選擇顏色較淺的肉
食用肉之前的選擇肉是非常重要的，市面上賣(mài)著各種肉，但同一種肉類(lèi)的顏色卻又很大的區(qū)別，其實(shí)選擇顏色較淺的肉是好的。顏色淺的肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分越好，淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉，患有特殊疾病或想減肥的人群可以食用這種肉類(lèi)。
2、食用小體積動(dòng)物的肉類(lèi)好
自然界的動(dòng)物的體積都是不同的，但大概可分為大、中、小。在肉的選擇上好以食用小體積動(dòng)物的肉，這有利于身體健康。經(jīng)常食用鵝肉和鴨肉有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)心臟保健很有好處。魚(yú)肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。另外蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
結(jié)語(yǔ)：肉食人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄铮藗冊(cè)谑秤眉叭獾倪x擇上存在諸多的錯(cuò)誤。以上的幾種肉在食用上要特別的注意，因?yàn)樵谥挥羞@樣才能降低它們對(duì)人體的危害。另外，以上教大家如何選擇健康的肉，并介紹其中的作用。所以，在日后食用肉上好依照科學(xué)健康的方法。
