驢肉是一種常見(jiàn)的食品，驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大大高出了像牛肉以及豬肉這些食品，可以說(shuō)是十分的珍貴，那么請(qǐng)問(wèn)驢肉怎么做好吃?驢肉不能和什么一起吃?驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?下面小編為大家講解。
驢肉怎么做好吃
長(zhǎng)治臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克。
做法：
1.長(zhǎng)治臘驢肉需要驢、馬、騾的鮮肉作為制作的原料，其中，驢肉好。在切肉是時(shí)候應(yīng)該把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。
2.洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。
3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
泰山驢肉
原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲。
做法：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼干后切片備用。
3、將有倒進(jìn)干凈的鍋里，然后把油燒成4成熟，之后再把姜蒜、姜絲放進(jìn)鍋里面，之后再加入辣椒然后編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤(pán)，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
老王寨五香醬驢肉
原料：驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫;
2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
3、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
4、再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3 分鐘;
