泥鰍的藥用價值 泥鰍的九大藥用價值(3)

  泥鰍的食譜

  沙鍋泥鰍

  原料:泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。

  做法:

  1、泥鰍買回來,放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。

  2、熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋

  3、鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。

  4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

  5、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脫骨。

  6、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調(diào)味。拌入香菜。

  小貼士

  往鍋里倒泥鰍這一步相當(dāng)血腥啊,泥鰍會在鍋里拼命掙扎,所以動作一定要干脆利落。

  一個手倒泥鰍,另一只手馬上蓋上鍋蓋。

  如果膽子太小,見意這道菜就不用做了哈。

  泥鰍鉆豆腐

  主料:活泥鰍500克。

  配料:鮮牛奶200克,嫩豆腐1塊(重500克),云腿片50克,小瓜、番茄各2個,富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克,青辣椒10個,小白菜心5棵,洋蔥1個。

  調(diào)料:精鹽25克,味精5克,白胡椒20粒,鮮花椒葉10片,去皮蒜瓣50克,生姜2片,芝麻油20克,酥油200克。

鮮牛奶200克,嫩豆腐1塊(重500克),云腿片50克

  制法:

  (1)取面盆一個,注入清水,加富強(qiáng)粉(40克),滴上幾滴芝麻油,放入泥鰍,任其吐去污物,再取出放入清水中養(yǎng)著。

  (2)番茄、青椒洗凈,分別切為4瓣。小瓜洗凈,切成滾刀塊。

  洋蔥去老皮,洗凈切為片。小白菜洗凈,分別切為2瓣。土豆去皮洗凈,切成滾刀塊。

  (3)炒鍋上中火,下酥油化開,用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈,注入酥油,熱時下蒜瓣過油,加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下;

  再下富強(qiáng)粉(60克)、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻,倒入土鍋內(nèi);然后將豆腐放入,注入清水2000毫升以及牛奶,放入泥鰍,蓋上蓋,置于中火上,隨著湯汁徐徐升溫,泥鰍就往豆腐里鉆,待熟透澆上麻油即可上桌。

  泥鰍鉆豆腐難度很大,平時要多做試驗(yàn)。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。

  總結(jié):經(jīng)過上述的講解,小編相信大家對泥鰍的藥用價值,泥鰍的營養(yǎng)價值和泥鰍的食譜有了充分的了解,在生活中,如果您比較喜歡食用泥鰍,可以按照上述的方法進(jìn)行制作,做出來的菜挺美味的,如果您還想了解泥鰍方面的知識點(diǎn),可以閱讀下面的文章。

泥鰍 泥鰍的藥用價值 泥鰍的營養(yǎng)價值 
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