如何挑選墨魚
墨魚不僅是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的水產(chǎn)品，能給我們的身體帶來(lái)很多積極的影響，也是一種口感非常不錯(cuò)的食物。但是對(duì)于很多人來(lái)說，如何挑選到質(zhì)量上乘的墨魚卻是一個(gè)讓人倍感困擾的問題。那么我們應(yīng)該如何挑選墨魚呢?小編教你三個(gè)小方法。
一看體表
背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質(zhì)量上乘的墨魚;背面全部深紫色或稍有紅色的，為質(zhì)量差的墨魚。
二看肌肉
去皮后，肌肉呈白色為質(zhì)量上乘的墨魚;去皮后，肌肉呈微紅色的為質(zhì)量較差的墨魚。
三聞氣味
具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質(zhì)量好的墨魚;聞之有強(qiáng)烈異臭的，是質(zhì)量差的墨魚。
除了新鮮的墨魚之外，墨魚干也是很多人非常喜歡的一種墨魚食用方法。那么墨魚干又應(yīng)該怎么挑選呢?事實(shí)上，質(zhì)量較好的墨魚干應(yīng)該具備體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道的特點(diǎn)。
1、購(gòu)買鮮墨魚時(shí)，判斷其是否新鮮的方法
按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚干
一要判斷其軟硬度
質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒有任何味道。
二看色澤
優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。
很多人會(huì)問，市面上的白色墨魚干又是怎么一回事呢?能不能食用呢?這種白色墨魚干是因?yàn)閺S家在制作的過程中采取了防腐或者保持柔軟度的手段而導(dǎo)致的顏色變化。這種墨魚干雖然并不是不能食用，但是由于其的制作特點(diǎn)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
