淡菜怎么吃
淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區(qū)的漁民也說(shuō)不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因?yàn)橹笾茣r(shí)沒(méi)有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當(dāng)?shù)奈故骋部梢圆晃故常苯訌拇蠛＠飻z取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時(shí)，蒸軟;豬肉切成4厘米見(jiàn)方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右，開(kāi)蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來(lái)越多，價(jià)格也挺實(shí)惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過(guò)很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
淡菜炒韭菜
有一些食物在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀儾⒉唤?jīng)常食用，可能因?yàn)槠洳牧媳容^特殊，并不是很普遍，還可能因?yàn)槠渚哂刑厥獾墓π?，適用的人群有限。但是，不管怎樣，多了解一下還是好的。像是淡菜炒韭菜這道菜，乍一聽(tīng)很多人不知道還有這樣一道菜，因?yàn)橐苍S我們很熟悉韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉等等，但淡菜炒韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，就不算是家常菜甚至從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)了。
那么，我們就來(lái)看一下這是一道怎樣的菜呢，它又具有什么樣的特殊功效呢?
韭菜我們很熟悉，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽(yáng)，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。淡菜炒韭菜適宜女子宮冷不孕，小腹冷痛，腰痛，小便余瀝等癥。制作方法是將淡菜用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈。韭菜洗凈，切段。然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開(kāi)，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調(diào)以味精。
在全面了解了淡菜炒韭菜之后，可以看得出不同的蔬菜搭配會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)效果或者神奇功效，淡菜炒韭菜，就比較適合患有不孕不育的女子食用，經(jīng)常吃會(huì)有明顯的改善作用。所以，多多了解一下淡菜炒韭菜，也可以介紹給需要的朋友，讓她們?cè)谑澄餇I(yíng)養(yǎng)中擺脫煩惱。
