青魚

  青魚是一種很常見的魚類,它不僅有很高的食用價值,還有很高的藥用價值,非常受到人們的喜歡。那么你知道青魚到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹青魚的營養(yǎng)價值和做法,趕緊來看看吧!

  青魚的營養(yǎng)價值

  青魚的肉質(zhì)非常肥厚,多脂味美,刺大而少,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì),是淡水魚中的上品。

青魚的肉質(zhì)非常肥厚,多脂味美

  鋅

  鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外,還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。

  核酸

  魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。

  微量元素

  青魚含豐富的硒、碘等微量元素,能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制,強(qiáng)化免疫功能,有延緩衰老、抑制腫瘤的作用,故有抗衰老、抗癌作用。

青魚含豐富的硒、碘等微量元素

  EPA與DHA

  青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

  賴氨酸

  青魚富含賴氨酸,而人們?nèi)粘V魇持衅毡槿狈嚢彼?,因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用,提升食物的營養(yǎng)價值。

  多元不飽和脂肪酸

  營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),大腦需補充的營養(yǎng)是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸,它是營造大腦細(xì)胞的必需品,在青魚中含量豐富,所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。

  各種氨基酸

  青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白質(zhì)含量為20.1%,脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分,故吃起來味道鮮美。

  硒、碘

  青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

青魚 青魚的營養(yǎng)價值 
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