夏季，小龍蝦都上市了。越來越多的人走進(jìn)了龍蝦鋪中進(jìn)行大飽口福。但是，小龍蝦有著很多的危害你知道嗎?小龍蝦燒制出來確實(shí)好吃，卻也伴隨著多重危害的威脅，下面就讓小編給大家介紹一下小龍蝦的危害吧。
橫紋肌溶解癥
小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來講，小龍蝦和蟹這類動(dòng)物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場(chǎng)越來越火，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。
2010年8月底，南京地區(qū)被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關(guān)注。對(duì)于產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的原因初判斷說是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20~30個(gè)人發(fā)病比例還算是比較小的，這懷疑和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。對(duì)于南京小龍蝦導(dǎo)致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒有定論。
小龍蝦烹飪時(shí)間過短易致中毒
專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生，如果燒煮時(shí)間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場(chǎng)需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購(gòu)進(jìn)，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個(gè)別飯店甚至將死龍蝦用油炸過后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會(huì)馬上引起中毒，但日積月累會(huì)因?yàn)槎舅胤e累引發(fā)疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時(shí)若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲病。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過多。
小龍蝦的“罪過”緣于后加工
專家認(rèn)為，小龍蝦之所以出現(xiàn)了飲食安全隱患，跟后期加工、運(yùn)輸有密不可分的關(guān)系，對(duì)于南京出現(xiàn)因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見，因?yàn)槭澄锉旧硪鸬母呛币姡@有可能跟清洗、烹飪環(huán)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)?，F(xiàn)在，衛(wèi)生部門懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會(huì)引起“肌肉溶解癥”的，如果是洗蝦粉的問題，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學(xué)成分。吃小龍蝦，過去的病例多是過敏或腹瀉，所以過敏體質(zhì)的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環(huán)節(jié)造成的。
吃龍蝦會(huì)引來哪些麻煩
皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。
急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。
龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。
痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。
吃腐尸的小龍蝦寄生蟲的“宿主”
據(jù)記者了解，野生小龍蝦的食物來源主要是植物秸、水草、螺螄、小雜魚和死掉的魚類或同類的尸體，由于它有吃腐尸的習(xí)慣，它們的身體中攜帶了大量的細(xì)菌和有毒物質(zhì)。
近年來，我國(guó)水源污染十分嚴(yán)重，長(zhǎng)江流域出現(xiàn)大量的漂浮物堆積，政府部門雖然組織人力物力對(duì)這些污染物進(jìn)行清理，但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環(huán)境。
因此人食用了這種環(huán)境下的小龍蝦，便會(huì)產(chǎn)生不適的癥狀。而城市里的小龍蝦也并不令人放心。雖然大城市里的水產(chǎn)市場(chǎng)確實(shí)都是要對(duì)新運(yùn)到的小龍蝦進(jìn)行檢驗(yàn)的，但不是由衛(wèi)生防疫站，而是專業(yè)市場(chǎng)的化驗(yàn)員每天對(duì)所出售的水產(chǎn)品抽樣進(jìn)行常規(guī)性化驗(yàn)、檢查，所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。
因此，小龍蝦不論人工養(yǎng)殖還是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物學(xué)家稱為寄生蟲的“宿主”。
