海螺,是我們大家都非常喜愛的水產(chǎn)物之一。海螺深受廣大朋友們的喜愛。其營養(yǎng)價值也是很高的。那么吃海螺注意什么呢?海螺哪些部位不能吃呢?如何吃海螺呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
海螺是我們常吃的海鮮,螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪的天然動物食品。海螺肉鮮美,有些部位若是沒有去除而食用,會引起中毒。那么海螺哪些部位不能吃?
海螺哪些部位不能吃
在海螺頭的部分,一般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉里面,那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。
海螺的腦神經(jīng)分泌的物質會引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。
需要注意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。
去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適癥狀。
海螺的內臟和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上并沒有特別的味道。
常見的海鮮貝類雖然味美,但它們的內臟對于有害物質的降解能力很低。原則上,貝類的內臟不適合食用。
那么死海螺能不能吃呢?專家表示,死海螺究竟多長時間變質,與保存環(huán)境等因素有關,在低溫冷鮮的環(huán)境下保存時間略長。
類似海螺一類的貝類海產(chǎn)品死后會快速腐敗變質,人食用后會發(fā)生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀,所以盡量選購新鮮的。
活體海螺用手觸碰螺頭時,會自動回縮,反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味,死海螺則會有明顯的異味。