1、首先將準(zhǔn)備好的八爪魚(yú)放水中清洗,然后將其開(kāi)頭部,去除內(nèi)臟和臟東西,撕去八爪魚(yú)的皮,清洗干凈后放入碗里留著備用。
2、韭菜清洗干凈后切段,姜切末,清理好的八爪魚(yú)切段。
3、鍋中水開(kāi)后,關(guān)火,將八爪魚(yú)下鍋焯水,焯幾秒鐘,立刻撈出瀝干水。
4、鍋中放少許油,油熱后,將姜末下鍋爆香,將八爪魚(yú)下鍋翻炒幾秒,加入生抽1小勺、鹽半小勺、后放入韭菜段,翻炒幾下即可關(guān)火,滴香油出盤(pán)。
白灼八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)250g、水適量、生抽適量、油適量。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的八爪魚(yú)用清水沖洗凈。
2、水煮開(kāi),將新鮮八爪放到鍋里焯兩三分鐘即成。
3、取味碟,倒一點(diǎn)醬油,吃時(shí)沾醬即可。
醬爆八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)300克、洋蔥1個(gè)、香菜(梗)50克、色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量。
做法
1、洋蔥切絲,香菜梗切段、姜切絲。
2、八爪魚(yú)去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈,切成大小合適的塊。
3、鍋里加水,加姜片后大火燒開(kāi)。
4、放入切好的八爪魚(yú),焯燙10-20秒后撈出瀝凈水。
5、重新起鍋,倒油,放姜絲,小火炒香。
6、放入瀝凈水的八爪魚(yú),再加入兩大勺豆豉辣醬,快速翻炒均勻。
7、放入洋蔥絲和香菜梗,快速翻炒均與,不需要額外加鹽,盛出即可。
干煸八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)350克、紅干椒50克、蒜苔3根、菜籽油100克、花椒2克、鹽8克、頭抽(或生抽)10克、料酒10克、米醋5克、姜1塊、蒜1頭。
做法
1、姜拍松,蒜苔切成寸段。
2、取炒鍋放入油,中火將油燒至六成熱,下姜塊煸香。
3、再下八爪魚(yú)煸炒。烹入米醋。烹入料酒。
4、加蓋燜十秒鐘,這樣醋和料酒更易滲入八爪魚(yú)。
5、然后煸干八爪魚(yú)的水分。鍋底沒(méi)有水分,都是油了,開(kāi)始下花椒煸出花椒香味。
6、放入鹽調(diào)味。放入蒜瓣略炒。放入紅干椒,煸出香辣味。加入白糖。加入頭抽翻炒均勻。
7、待八爪魚(yú)上色,放入蒜苔炒至斷生。出鍋裝盤(pán)。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，八爪魚(yú)的墨汁是可以吃的，吃八爪魚(yú)鞥狗及時(shí)的補(bǔ)充我們?nèi)梭w所缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試吃著做給家人吃。
