清蒸魚(yú)是很多人都喜歡的一種食用魚(yú)肉的方式,清蒸是可以很好的保留魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)元素的。但是清蒸魚(yú)到底是怎么做的呢?烹飪清蒸魚(yú)有沒(méi)有什么小竅門(mén)呢?哪些魚(yú)是適合做成清蒸魚(yú)的呢?小編給大家一一介紹。
其實(shí)清蒸魚(yú)就是將魚(yú)收拾干凈之后,放入調(diào)料直接隔水蒸熟的食用魚(yú)肉的方法。大部分魚(yú)都適合清蒸,只需要記住三點(diǎn)即可:1、選擇土腥味小的魚(yú);2、選擇肉質(zhì)細(xì)嫩不發(fā)柴的魚(yú);3、選擇刺少的魚(yú)。
廣式清蒸魚(yú)
制作食材:鱸魚(yú)1條、蔥、生姜、蒸魚(yú)豉油、鹽、油。
制作流程
1.將魚(yú)處理干凈,內(nèi)外抹鹽,上放姜片。
2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚(yú)的大小和厚度)。
3.去掉盤(pán)里面 蒸出來(lái)的湯汁,去掉舊的姜片(或直接換新盤(pán)子)。
4.并在魚(yú)上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋,將油燒熱,倒在魚(yú)上,并倒入適量蒸魚(yú)豉油。
清蒸魚(yú)竅門(mén)
1:清蒸魚(yú)之前好要腌制一下,這樣可以更入味,不建議直接蒸。
2:對(duì)于魚(yú)腥味較重的魚(yú),可以在魚(yú)身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉,換上新鮮的,不然黃黃的影響美觀(guān)與口感。
3:蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間,過(guò)老的話(huà)口感就不好了。
清蒸武昌魚(yú)
食材:1條武昌魚(yú)、適量姜、適量蔥。