排骨洗凈飛水撇去浮沫,洗凈重新加入鍋中
下白蘿卜、海帶、蔥姜
加足量水大火煮開(kāi)
小火煲1-2小時(shí)
臨出鍋加鹽
酸辣海帶絲
用料
海帶;生抽;料酒;醋;辣油;糖;蒜末;枸杞
做法
材料:海帶。(海帶頭的部分,肉質(zhì)比較厚實(shí))
海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很咸,泡了一夜)
鍋內(nèi)熱水燒開(kāi)后關(guān)火,倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后,倒出過(guò)涼水瀝干備用。(焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時(shí)間不要超過(guò)30秒,焯水時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準(zhǔn)備冰的涼開(kāi)水,焯完水后再過(guò)冰水。)
加生抽,少許料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌勻。(海帶本身有咸味,根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整)
拌好的海帶絲,在湯汁里浸泡半天更入味。(點(diǎn)綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點(diǎn)綴。)
1.由于海帶中含有鐵元素,在進(jìn)食海帶后,好不要立即飲茶,因?yàn)椴杷械镊匪釙?huì)和海帶中的鐵元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成鞣酸鐵,會(huì)影響人體對(duì)鐵元素的吸收。
2.豬血中含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和微量元素,經(jīng)常食用豬血對(duì)防止人體出現(xiàn)貧血非常有好處。但是在進(jìn)食海帶的時(shí)候,不要同時(shí)食用豬血,因?yàn)楹绻拓i血一起食用,有可能會(huì)導(dǎo)致便秘的發(fā)生。
3.在食用海帶的時(shí)候,好不要和柿子一同食用,因?yàn)槭磷又泻胸S富的鞣酸,而海帶中含有豐富的鈣元素,如果在進(jìn)食海帶的同時(shí)進(jìn)食豬血,會(huì)使得柿子中的鞣酸和豬血中的鈣元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不容易水的鞣酸鈣,從而影響體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
4.在食用海帶的時(shí)候,好不要食用帶有酸味或是澀味的水果,因?yàn)楹е胁粌H含有對(duì)人體有益的微量元素,而且還含有一些對(duì)人體健康造成威脅的元素,如砷元素,如果在清洗海帶的時(shí)候,沒(méi)有把海帶表面含有的砷元素清洗干凈,會(huì)使得水果中所含有的維生素C和砷元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成對(duì)人體有毒害的物質(zhì)。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了海帶的好處,我們現(xiàn)在對(duì)海帶應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃海帶的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效,是一種很好的食物。