紅燒甲魚(yú)
材料
甲魚(yú)一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法
1.甲魚(yú)洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~(yú)表面的薄膜。剁成塊備用。
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚(yú)塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開(kāi)大火收汁即可出鍋。
甲魚(yú)湯
主料
甲魚(yú)500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法
1、以水池的邊沿抵住甲魚(yú)頭，用剪刀在甲魚(yú)的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈。
2、將甲魚(yú)置入深盆中，倒入開(kāi)水稍燙片刻。
3、去除甲魚(yú)身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚(yú)的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚(yú)身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚(yú)剁成塊。
7、鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進(jìn)甲魚(yú)塊，水開(kāi)后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈。
8、將鍋清洗干凈，倒入開(kāi)水，放入焯燙好的甲魚(yú)塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個(gè)小時(shí)，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
小常識(shí)
1、甲魚(yú)兇猛，抓持時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離頭部，以免被咬傷。
2、收拾甲魚(yú)時(shí)，一定要將甲魚(yú)身上的一層砂皮剝掉，否則會(huì)影響口感。
3、甲魚(yú)身體內(nèi)的黃油是腥的部分，一定要將其剪掉。
總結(jié)：看了文章相信大家對(duì)甲魚(yú)的了解又更多了一些，它的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，難怪價(jià)格那么貴了。在吃甲魚(yú)的時(shí)候方法有不少，紅燒是多數(shù)人都愛(ài)吃的，但是如果你的牙齒不好，或者是有三高的情況，建議用甲魚(yú)煮湯喝，這樣的烹飪方法會(huì)更好。
