6)柚子肉把皮膜都清干凈，不要掰散，一煮就自動散開了。
7)把柚子皮和肉放入鍋內加入紅糖和少量冰糖在兌入少量水，水到柚子肉的一半就行，開大火煮開。
8)煮開后，關小火，水不多時，就不要離開了，要不停的攪拌，省得糊底。
9)把水煮干就可以乘出，這樣就是柚子醬，放到玻璃瓶，倒入和柚子醬一樣多的蜂蜜，腌制三天以上，就可以是柚子蜂蜜茶了。
涼拌柚子皮
食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g。
做法
1)將柚子皮洗干凈，好是用開水燙。
2)切成片，稍微薄點兒，好入味。
3)倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，盡量都在開水里浸浸。
4)放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度。
5)用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠干水，再換清水泡。
6)等泡出來清水不帶淡黃色了。
7)撈柚子皮起來，擠干水，準備豆豉，準備豆瓣醬，蒜切成末備用。
8)大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量，后倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!
