橄欖油的營養(yǎng)價值
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油。
橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。
因此，對于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險。
橄欖油的保健功能
橄欖油能減少癌癥的發(fā)生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果。
抗衰老與利智健腦，橄欖油能減慢老年人神經(jīng)細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預(yù)防和推遲發(fā)生老年性癡呆。
防輻射，經(jīng)常使用電腦和?？措娨暤娜?，常食有益。
改善消化系統(tǒng)功能，橄欖油能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用：
能增強骨骼對礦物質(zhì)鈣的吸收，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
橄欖油的營養(yǎng)成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼發(fā)育，故是孕婦和產(chǎn)婦極佳的營養(yǎng)品。
婦女經(jīng)常食用橄欖油，能增強皮膚彈性，收到潤膚美容的效果：希臘有一座位于地中海中的名叫克里特的島嶼，島上居民的腦中風(fēng)、癌癥、老年性癡呆癥的發(fā)生率是全世界低的，幾乎不發(fā)生心臟病，人均壽命也長。世界衛(wèi)生組織調(diào)查后，得出的一個原因是.該島盛產(chǎn)橄欖，居民素以橄欖油作為日常食用油：現(xiàn)今，國外營養(yǎng)學(xué)家稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食”，地中海飲食的一個重要組成因素，即居民每天食用橄欖油。
