20170530飲食養(yǎng)生匯視頻全集：胡東鵬講健康吃粽子

　　端午節(jié)，中國傳統(tǒng)習慣就是吃粽子，對于廣大“吃貨”朋友們而言，甜粽子咸粽子的大pk又開始了。那么，如何健康吃粽子，本期的飲食養(yǎng)生匯視頻全集邀請了專家胡東鵬來為大家講解吃粽子的禁忌，下面不妨一起看看吧。

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　　本期嘉賓介紹

　　胡東鵬

　　男，職稱：中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院副主任醫(yī)師專業(yè)，特長：糖尿病及其并發(fā)癥、甲狀腺疾病、肥胖癥。

　　該視頻主要文字介紹：

　　健康吃粽子

　　1.粽子蒸熟或煮熟后，性溫滯氣，并釋放出一種膠性物質(zhì)，進食后會增加消化酶負荷，加重胃腸負擔，故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應(yīng)慎食。患有糖尿病、膽結(jié)石、消化性潰瘍等慢性疾病以及腸胃消化功能較差的人不宜多吃，以免引起腸胃不適，出現(xiàn)肚腹脹悶、便秘等癥狀。

　　2.糯米很不容易消化，且粽子本身已很油膩，因此食用粽子時好搭配其他一些食物。此外，包粽子時宜用部分雜糧米替代糯米，增加纖維素、維生素、礦物質(zhì);餡料宜減量使用，好不要用油炒。

　　3.吃粽子時應(yīng)細嚼慢咽，以每餐1個為原則，不要超過2個。食后若出現(xiàn)腹脹不適，除了應(yīng)增加運動量以促進腸胃蠕動，還要多搭配富有纖維質(zhì)的蔬菜、水果來幫助消化，如四季豆、芒果、蓮霧、西瓜等。

　　4.吃粽子時，好喝一碗清鮮味美的湯，如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，之后在搭配一些口感清爽的菜品，如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力，避免消化不良。吃完粽子后，可以喝一杯清茶。有些粽子，比如肉粽，比較油膩，吃完后慢慢品一杯清茶可以降低油膩感，有利于身體健康。

　　吃粽子的禁忌

　　1、忌未熟先吃

　　包粽時，我們不要將粽包得太大，否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然對健康有損。

　　2、忌保存太久

　　已包好的粽比較好盡快吃掉，不宜保存太久，多只保存3-4日，吃時亦要再次加熱。此外，保存粽的地方亦要清潔衛(wèi)生，比較好放于陰涼透風的地方。

　　3、忌大量進食

　　粽由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃粽時必需有克制，并且盡量趁熱吃，以免冷卻后更難消化。

　　4、空腹不宜吃粽子

　　如空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長的，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發(fā)。

　　5、不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子

　　有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以比較好取出來后，充分加熱變軟后再吃。

　　6、吃粽子時不宜喝冷飲

　　吃粽子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更輕易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。

　　7、睡前兩小時別吃粽子

　　粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時比較好別吃粽子。