誤解一：空腹不能喝豆?jié){
這種觀點(diǎn)沒有依據(jù)?？崭购榷?jié){不會對健康產(chǎn)生任何影響，但對于一些有胃病的人(如胃炎患者)來說，空腹喝豆?jié){可能對胃部造成刺激，進(jìn)而會感到不舒服。但對于健康人而言，餓了時喝一杯甜豆?jié){不僅有利于營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，還能增強(qiáng)飽腹感。
誤解二：和牛奶相比，中國人更適合喝豆?jié){
有傳言稱，從生理結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣來說，中國人更適合喝豆?jié){，因?yàn)橹袊顺怨任镙^多，相對于牛奶，豆?jié){和谷物營養(yǎng)更互補(bǔ)。事實(shí)上，中國人的體質(zhì)不適合喝牛奶的說法純屬誤傳，從營養(yǎng)成分上來說，兩者各有特色，牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A和D，其中的鈣也高于豆?jié){，而豆?jié){含有牛奶中沒有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。因此，豆?jié){和谷物營養(yǎng)更互補(bǔ)的說法也沒可靠依據(jù)。中國人在喝豆?jié){的同時，也應(yīng)該適量喝牛奶。
誤解三：隔夜豆?jié){不能喝
其實(shí)，重點(diǎn)不在于豆?jié){是否隔夜，而要看豆?jié){是否變質(zhì)。若是保存妥當(dāng)，喝隔夜的豆?jié){是沒有任何問題的。正確的保存方法是，把豆?jié){趁熱倒入容器內(nèi)，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進(jìn)冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆?jié){好重新加熱，以達(dá)到殺菌的目的。
誤解四：男人喝豆?jié){會女性化
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相當(dāng)于正常雌激素的萬分之一，對人體的影響可以忽略不計，不可能影響男性性征、使男人女性化，并且有流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)適量喝豆?jié){有利于預(yù)防前列腺癌等疾病。
誤解五：豆?jié){放涼了喝容易拉肚子
不少人認(rèn)為豆?jié){涼了后，其中的成分會引起拉肚子，因此，豆?jié){只能喝熱的。其實(shí)，拉肚子和豆?jié){的成分關(guān)系不大，而是與身體對飲品溫度的接受程度有關(guān)。如果一個人喝涼豆?jié){拉肚子，那么他喝涼開水也可能拉肚子。對于腸胃功能很好的健康人來說，喝涼豆?jié){是沒有問題的。
不宜喝豆?jié){的人群
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。
3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。
結(jié)語：看了這么多，想必大家對豆?jié){的了解應(yīng)該更深入了吧。豆?jié){可以說是許多人每天必不可少的東西，豆?jié){是除了豆腐外豆制品中含鈣高的，是補(bǔ)鈣佳品。但是有某些身理疾病的人要記住，不可貪圖一時口腹之欲。
