α—亞麻酸的降血脂作用一方面是通過對代謝率的調節(jié)來實現，另一方面則是通過抑制有關的脂肪和甘油合成酶系及膽固醇合成酶來實現。
α—亞麻酸能使膽固醇合成酶的限速酶HMG-CoA的活性降低而減少膽固醇的生成;α—亞麻酸對脂肪合成酶系(包括脂肪酸合成酶、CoA-羧化酶、二酰甘油乙酰轉移酶等)的抑制和加強線粒體中的β-氧化，使甘油三酯的合成減少而消耗增加。
α—亞麻酸通過競爭抑制作用抑制ω—6系PUFA的代謝，減少前列腺素PGE2、前列腺環(huán)素PGI2、血栓素TXA2、白三烯LT4的合成，增加對應的ω—3系PUFA的代謝產物，從而產生眾多的生物調控作用，如抗炎、抗血栓、抗過敏等。
生理需求量
由于不同地區(qū)、不同生活習慣所能攝取的ω—3脂肪酸的量是不同的，所以對α—亞麻酸的需求量也是不一樣。在沿海地區(qū)的飲食結構中，海洋性食物占有較大的比例，同屬ω—3不飽和脂肪酸的EPA和DHA的攝取量就比較多，作為它們母體的α—亞麻酸的需求量就相對減少。
根據能量供給的理想比例，ω—3脂肪酸每天應能夠提供1%的能量，即每天20千卡，相當于α—亞麻酸2.2克，同時亞油酸攝入量控制在8.7克以下，以減少其對亞麻酸轉化為EPA和DHA過程的抑制。
因為ω—6PUFA和ω—3PUFA存在競爭抑制，所以ω—6/ω—3比值受到重視。有些國家和組織用ω—6/ω—3比值表示PRFA的膳食推薦攝入量，如WHO建議ω—6/ω—3=5～10：1，瑞典建議ω—6/ω—3=5：1，日本建議ω—6/ω—3=2～4：1，中國建議ω—6/ω—3=4～6：1。
安全性
α—亞麻酸對人體有非常高的安全性，在小鼠的急慢性毒理實驗中，以1.5g/d·kg灌胃90天，未見有任何的毒性反應。但α—亞麻酸在體內有廣泛的生理活性，所以在服用時應該注意一些可能的生理反應以及在配伍某些藥物時應該注意的一些問題。
α—亞麻酸可以抑制血小板的聚集，延長出、凝血時間，故有嚴重出血傾向患者(如血友病、血小板低、貧血等)以及在配伍阿斯匹林等抗血小板藥使用時應監(jiān)測凝血功能。
α—亞麻酸及其代謝物DHA是大腦的營養(yǎng)物質，使用后可使大腦的活力增強，耗氧量增加，如果原先有腦供血不足，可能會出現頭暈的癥狀，服用初期減量即可消除不適。
保護視力
如前所述，視網膜中視細胞外節(jié)含DHA特別多。有人報道，如果DHA缺乏，視力就下降，視網膜反射能恢復時間就延長。因為視網膜一碰到光，就起化學反應，由此而產生電位變化，再通過神經傳到腦。分別用Ω—6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養(yǎng)，然后給予強度不同的光，使產生電位變化，來比較細胞膜電位圖α波和β波的大小(振幅)，以確定視網膜反射能。結果表明，振幅的大小與α—亞麻酸的含量相對應，即以紅花油、對照組、α—亞麻酸的順序升高。用猴子實驗，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。
增強智力
α—亞麻酸而來的二十二碳六烯酸(DHA)在腦神經和視網膜中大量存在，同時，從胎兒到哺乳這個期間腦的發(fā)育是非常重要的。到離乳時腦細胞分裂大部分已結束，以后神經細胞數也不怎么增加，所以妊娠期到哺乳期的α—亞麻酸補給是非常必要的。
此外，α—亞麻酸還有抗癌、抗衰老、抗抑郁、預防老年性癡呆等方面的作用，在維持人類正常生長發(fā)育、維護皮膚正常狀態(tài)是必不可少的。
包括α—亞麻酸在內的ω—3PUFA在西方國家已作為藥品大規(guī)模應用于臨床，用于心血管疾病、糖尿病、肥胖、腫瘤、炎癥、抑郁等疾病的預防和治療，有的國家還以法律的形式規(guī)定在某些特定的食品中必須添加α—亞麻酸，否則不得銷售。
相信隨著對α—亞麻酸研究的不斷深入，α—亞麻酸應該有更加廣闊的應用前景。傳統(tǒng)的油脂根據其來源分為植物油和植物油，植物油根據其碘價進一步分為干性、半干性、非干性油，油脂按傳統(tǒng)方法分為十類，其中有六類是食用植物油，一類是其軛脂肪酸型油脂，一類是羥基脂肪酸型油脂，傳統(tǒng)上主要植物油的脂肪酸組成主要有：月桂酸(椰子油，棕櫚仁油、巴巴蘇油)，棕櫚酸(棕櫚油)，油酸(橄欖油、低芥酸菜籽油、花生油、高油酸葵花籽油、紅花油、美藤果油)，亞油酸(中等含量，玉米油、棉籽油、芝麻油、大豆油)，油酸含量(高含量，葵花籽油、紅花籽油)，芥酸(菜籽油)。按油脂的脂肪酸組成分類的方法更適用于基因改良的油脂，這種油脂的脂肪酸組成可能被改變，例如普通葵花籽油與高油酸葵花籽油。
結語：通過上文的介紹，想必大家對于α-亞麻酸是什么都是有了一個比較全面的了解了吧，α-亞麻酸在我們生活中還是比較多見的哦，希望上面的文章能夠幫助到大家，祝大家有一個健康的身體哦。
