春季氣候干燥,很容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,你們知道哪些降火的菜嗎?降火的水果都有哪些呢,生活中大家經(jīng)常吃哪些降火的食物呢。今天就給大家詳細(xì)介紹一下究竟生活中我們要多吃哪些菜降火效果比較好呢,趕緊來(lái)看看吧!
火氣太大怎么辦 多吃十道菜降降火
降火的菜
1.梅菜扣肉
五花肉、梅菜、姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話,早上開始泡),五花肉洗凈泡半小時(shí)后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分鐘。撈出控干水分,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出,用剩余的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入鹽、五香粉、生抽、料酒,炒均勻小火收干汁備用。把五花肉切成片,擺在碗中,上面鋪上梅干菜,一起放入鍋中蒸2小時(shí)(如果有高壓鍋,就很省時(shí)間了),把湯汁濾出備用,把梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩余的湯汁勾芡,放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可。
2.苦瓜炒肉
250克苦瓜、50克彩椒、50克瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個(gè)小時(shí),半小時(shí)后把腌漬出來(lái)的水倒掉;黃彩椒切絲,干豆豉。瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。蒜切末鍋內(nèi)放入少許油加熱,下肉片翻炒,待肉片變色后盛出;鍋內(nèi)的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少許的鹽和糖調(diào)味2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒;加入肉片繼續(xù)翻炒。起鍋前加入蒜末翻炒1分鐘就可以出鍋了。
3.太子參百合瘦肉湯
太子參100克、百合50克、羅漢果半個(gè)、瘦肉750克。瘦肉洗凈,切厚塊;太子參、百合、羅漢果洗凈。用料放入煲內(nèi),加清水適量,武火煮滾后,改文火煲約2小時(shí)。
4.冬瓜鯇魚湯
冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉。將鯇魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈。將冬瓜去皮、瓤,切成塊。炒鍋加油燒熱,放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味,加精鹽、蔥、雞粉調(diào)味即可食用。
5.南瓜銀耳羹
銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量。銀耳冷水泡發(fā),去蒂,撕小朵;南瓜去皮,去瓤,切小塊,洗凈待用;銀耳入電飯鍋,加冷水沒過(guò)銀耳,按下煮飯鍵煮開10分鐘,再倒入南瓜塊煮開10分鐘后,按保溫鍵燜煮30分鐘;后,放入適量的冰糖和枸杞煮開即可。
6.荷塘小炒
藕、胡蘿卜、木耳、荷蘭豆分別泡發(fā)、洗凈、去皮,分別切片。嫩嫩的荷蘭豆,去掉兩端,不必再切。藕切了泡在滴了白醋的水里,更顯得白凈如玉。分別焯水,藕片待水一滾,微微透了明就好了,別焯過(guò),焯好還要放進(jìn)涼水里。荷蘭豆和胡蘿卜片稍稍多焯一會(huì)兒。鍋內(nèi)入油,煸香蔥花,先加入荷蘭豆和胡蘿卜片煸炒,再加木耳和藕片,加適量鹽調(diào)味就好了。
7.芹菜翠衣炒鱔片
黃鱔120克,西瓜翠衣150克,芹菜150克,姜、蔥、蒜各少許。將黃鱔活剖,去內(nèi)臟、脊骨及頭,用少許鹽腌去黏液,并放人開水中氽去血腥,切片;西瓜翠衣切條;芹菜去根葉,切段,均下熱水中焯一下?lián)破饌溆谩3村亙?nèi)加麻油,下姜、蒜茸及蔥爆香,放入鱔片稍炒,再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟,調(diào)味勾芡即可。
8.蠔油生菜
生菜1棵,大蒜3瓣、蠔油2大匙(約30ml)。生菜用手撕成大塊,大蒜切成蒜粒;先用小鍋裝上清水,煮沸后放入生菜焯一下,撈出瀝水后放在盤子中;然后炒鍋中倒一點(diǎn)油,油溫五成熱時(shí)倒入蠔油和蒜粒,和1大匙清水;后小火煮沸后用鏟子把蠔油和清水?dāng)嚢杈鶆?,再次煮沸后,直接澆在生菜上即可?/p>