蘋(píng)果是常見(jiàn)水果，很多人喜歡食用，還有一天一蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我說(shuō)法，可見(jiàn)吃蘋(píng)果對(duì)健康非常有利，但是，可能遇到這情況，一個(gè)蘋(píng)果吃不完，切開(kāi)后吃一半留一半稍后再吃，卻不想待會(huì)兒再吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果上出現(xiàn)黃色，或者是削皮后，不一會(huì)兒也出現(xiàn)黃色。于是你會(huì)選擇不吃，當(dāng)然對(duì)于節(jié)省的人來(lái)說(shuō)，會(huì)把黃色的一層削去繼續(xù)吃。
不禁會(huì)陷入沉思，蘋(píng)果切開(kāi)后出現(xiàn)黃色的物質(zhì)，到底還能不能?首先要了解，造成這種黃色物體出現(xiàn)的原因是什么?
蘋(píng)果切開(kāi)后為何會(huì)變黃?
不論是從中間切開(kāi)，還是把蘋(píng)果削皮，都會(huì)造成蘋(píng)果細(xì)胞中的酚類物質(zhì)在酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，出現(xiàn)醌類物質(zhì)。
新出現(xiàn)的醌類物質(zhì)會(huì)使得植物細(xì)胞出現(xiàn)褐色，這樣的反應(yīng)也被稱作食物的酶促褐變反應(yīng)。同時(shí)，這種反應(yīng)不僅僅存在于蘋(píng)果中，我們吃的土豆也會(huì)這樣，即使很短的時(shí)間，上面也會(huì)有黃色的東西。
隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，蘋(píng)果被切開(kāi)的那面其中的植物細(xì)胞會(huì)進(jìn)一步氧化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更多的被分解，在酶的作用下出現(xiàn)了果膠酸、甲醇，這也是我們發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果被切開(kāi)后存放一段時(shí)間出現(xiàn)變味，同時(shí)顏色越來(lái)越深，終腐爛了。
出現(xiàn)黃色還能吃嗎?
蘋(píng)果被切開(kāi)后出現(xiàn)黃色還能吃嗎?這要根據(jù)時(shí)間來(lái)判斷，一般來(lái)說(shuō)，在切開(kāi)后，這個(gè)切面就會(huì)出現(xiàn)黃色了，時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深。當(dāng)然，如果在切開(kāi)之后半個(gè)小時(shí)食用還是很安全的，里面的果肉并沒(méi)有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續(xù)食用，也可以把發(fā)黃的一面切掉再吃。
當(dāng)然如果存放時(shí)間長(zhǎng)，超過(guò)了一個(gè)小時(shí)甚至是半天，那就不要吃了。即使你很節(jié)儉，但和健康相比，還是不吃為妙。
即使你把切下的蘋(píng)果用保鮮膜包裹著，害怕其發(fā)生氧化，但是考慮空氣的酶無(wú)處不在還是不要這樣做，更不用說(shuō)保鮮膜還可能是不合格的材質(zhì)制作而成對(duì)健康影響更大。不妨這樣保存切下來(lái)沒(méi)有吃完的蘋(píng)果。
把切下來(lái)一次吃不完的蘋(píng)果在淡鹽水中蘸一下，會(huì)使得蘋(píng)果不會(huì)變黃。
或者是在盆里打上半盆清水，隨后滴幾滴檸檬汁，把切下來(lái)的蘋(píng)果放在里面浸泡一會(huì)兒也不會(huì)出現(xiàn)變色。
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