在哺乳期的時候,會有很多需要注意的地方,產婦有很多飲食上的禁忌,那么對于皮蛋,哺乳期能吃皮蛋嗎?吃皮蛋有哪些危害呢?相信大家都很想了解一下,下面就讓我們來看一下吧。
哺乳期能吃皮蛋嗎
皮蛋是中國獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強堿作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下,蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
總的來說,皮蛋其實就是經過一場化學反應造成的:皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質,它含有硫。日子久了,蛋黃也會分解變成氨基酸,并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質,硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。
這些硫化物大都極難溶于水,所以它們并不被人體吸收。另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。皮蛋雖然營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過大,故不宜多吃。建議:在食用皮蛋時,加點點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。但是由于皮蛋含有多種化學物質,因此不建議孕婦或哺乳期媽媽食用。
哺乳期吃皮蛋的危害
1、因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而腌制的,當中含有鉛,皮蛋,孕婦所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。
2、哺乳期常吃皮蛋會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。媽媽食用皮蛋后,會容易把吸收的成分傳給寶寶,這樣容易導致寶寶缺鈣。
3、中醫(yī)認為,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛?!盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發(fā)育。
4、干凈的皮蛋蛋殼上只有400-500個細菌,而臟的皮蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的松花蛋就會中毒。
哺乳期吃什么好
1、香蕉
因為香蕉中含有很多的纖維素和鐵,所以當孕婦有貧血的情況的時候,可以吃一點香蕉進行補充。
2、橘子
橘子中含有大量的維生素C,產婦適量的吃點橘子可以補充維生素C,可以通過乳汁提供給寶寶,能夠促進寶寶的成長。