桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桑葚是水果中的佳品,含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、糅酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)成分,具有滋補(bǔ)身體、抗癌防癌、延緩衰老、養(yǎng)顏烏發(fā)的作用,對(duì)于肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?、腰酸耳鳴等疾病也有著一定的治療功效。那么,你知道桑葚有哪些吃法及做法嗎?孕婦能吃桑葚嗎?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下桑葚的知識(shí)吧!
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桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
桑葚(sāng shèn 又讀sāng rèn ),桑樹(shù)的成熟果實(shí),桑葚又叫桑果、桑泡兒,農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn),酸甜適口,以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4~6月果實(shí)成熟時(shí)采收,去雜質(zhì),曬干或略蒸后曬干食用,也可來(lái)泡酒。具體成熟時(shí)間各地不一樣,南方早一點(diǎn),北方稍遲一點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桑椹,又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等,為??浦参锷5墓?。桑椹嫩時(shí)色青,味酸,老熟時(shí)色紫黑,多汁,味甜。成熟的桑椹果營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克桑椹含水分81.8克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.3克。纖維素4.9克,碳水化合物10克,灰分1.2克,胡蘿卜素30微克,硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克,維生素 E6.95毫克,鉀33毫克,鋅0.27毫克,銅0.08毫克,硒4.8微克。此外,還含有鞣酸,蘋(píng)果酸,維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎,滋陰養(yǎng)血,息風(fēng),具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦!⒍Q、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。
桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng),營(yíng)養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用,并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增重作用,對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用,可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化,促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng),防止白細(xì)胞減少,并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用,適量食用能促進(jìn)胃液分泌,刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,桑葚性味甘寒,具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。
醫(yī)學(xué)作用
【別名】桑實(shí)、文武實(shí)、黑椹、桑棗、桑葚子、葚(《爾雅》),桑實(shí)(《說(shuō)文)),烏椹(《本草衍義》),文武實(shí)(《素問(wèn)病機(jī)保命集》),黑椹(《本草蒙筌》),桑棗(《生草藥性備要》),桑葚子(《本草再新》),桑果(《江蘇植藥志》),桑粒(《東北藥植志》),桑藨(《四川中藥志》)。
【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦!⒀岫Q、須發(fā)早白、失眠多夢(mèng)、津傷口渴、消渴、腸燥便秘[2]
化學(xué)成分
桑葚含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、糅酸、蘋(píng)果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
1.該品粗粉3g,加乙醇20ml,置水浴上加熱10min,濾過(guò),濾液作以下試驗(yàn):
?、偃∩鲜鰹V液10ml,加少許鎂粉混勻, 滴加鹽酸數(shù)滴,微熱,試液顯櫻紅色。(檢查黃酮類)
②取上述濾液,點(diǎn)于濾紙上,置紫外燈(254nm)下觀察, 顯藍(lán)色熒光,滴加三氰化鋁試液后,則顯亮黃綠色熒光。(檢查黃酮類)
2.薄層層析:取該品粗粉2g,加石油醚10ml,回流10min,濾過(guò),濾液濃縮至1ml,點(diǎn)樣3μl,以亞油酸為對(duì)照, 分別點(diǎn)于同一硅膠薄層板上,以苯-醋酸乙酯(80:20)展開(kāi),噴0.1%α-亞硝基-β-荼酚硫酸試液,加熱顯色.樣品液色譜與對(duì)照品溶液色譜的相應(yīng)位置, 顯相同顏色斑點(diǎn)。
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