茼蒿
茼蒿是一種很多人喜愛的蔬菜,它的味道清氣甘香,有“皇帝菜”的美稱。那你知道茼蒿有哪些營養(yǎng)價值嗎?茼蒿的功效與作用以及做法有哪些呢?孕婦能吃茼蒿嗎?下面來為大家詳細介紹一下關于茼蒿的知識吧!
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茼蒿知識
茼蒿?
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜,拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科,一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
茼蒿的食用價值
蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養(yǎng)心安神,潤肺補肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。
3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節(jié)體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分:茼蒿營養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
可食用部分達97%。每100g中所含能量85kj,水分93.1g,蛋白質1.8g,脂肪0.3g,膳食纖維2.2g,碳水化合物1. 7g,胡蘿卜素1100μg,核黃素0.08mg,尼克酸0.4mg,維生素C 10mg,維生素E1.23mg,鉀244mg,鈉17.8mg,鈣113mg,鎂21mg,鐵1.7mg,錳0.09mg,鋅0.26mg,銅0.07mg,磷35mg,硒6.09μg。藥用成分為天門冬素等。
茼蒿的藥用價值
1、野菊花(茼蒿),《本草匯言》稱其可“破血疏肝,解疔散毒。主婦人腹內宿血,解天行火毒丹疔。洗瘡疥,又能去風殺蟲”?,F(xiàn)代藥理實驗證明,野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙、野菊花內脂、苦味素、揮發(fā)油、維生素A及維生素B1等。有明顯的降壓作用,對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌及痢疾桿菌有較強的抑制作用。
2、治療癰疽疔腫、丹毒等證,可將野菊花15克連莖搗爛,加入適量酒煎,趁熱服下,將所剩藥渣外敷患處?;蚺c蒼耳草10克一同搗爛,加入酒一碗,絞汁服?;蚺c蒲公英15克,金銀花20克,紫花地丁15克,紫背天葵子15克配伍煎湯內服。
3、治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛,可與蒲公英15克,紫花地丁15克,連翹10克配伍煎湯內服。
4、治療風火相煽所致的目赤腫痛等證,可與金銀花15克,密蒙花9克,夏枯草6克等配伍煎湯內服或外用薰眼。
5、治療濕疹、皮膚瘙癢等,可適量煎湯外洗。
6、治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等,可與桑葉12克,山楂10~20克,金銀花15克,用沸滾開水沖泡10~15分鐘,代茶飲。
如何挑選茼蒿
1.選品種:蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2.看顏色:茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3.看莖部:茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
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