莧菜的功效與作用
很多人都認(rèn)為莧菜是補(bǔ)血的最佳選擇,這個(gè)是真的嗎?那您知道茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有什么嗎?其實(shí)很多的鄉(xiāng)間是有很多的野莧菜的,也是能吃的嗎?莧菜也被稱之為長(zhǎng)壽菜,那您知道莧菜孕婦能吃嗎?這么好的菜類,您知道莧菜的做法有哪些嗎?怎么做才能做出更美味的菜肴來(lái)呢?不知道沒(méi)關(guān)系的,今天小編就為您介紹一下有關(guān)馬莧菜的知識(shí)哦,趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。
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莧菜的功效與作用知識(shí)
莧菜 ,原名:莧,別名:雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時(shí)有毛或無(wú)毛。
莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等,湖北一帶稱為漢菜。
莧菜的功效與作用
每100克可含水分90 .1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
清熱解毒
莧菜味甘性涼,長(zhǎng)于清熱利濕,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
莧菜蛋白質(zhì)含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷,還含有易于被renti吸收的鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協(xié)同作用,對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)的作用,并能維持正常的心臟活動(dòng),防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此,莧菜對(duì)促進(jìn)嬰幼兒和青少年生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用,并在防治兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良、佝僂病和老年骨質(zhì)疏松等治療中亦有很好的作用,對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
明目
莧菜含有可觀的胡蘿卜素,而胡蘿卜素對(duì)維護(hù)renti視力有著重要作用。中國(guó)古人對(duì)莧實(shí)明目功效的體驗(yàn),由此獲得了有力佐證。
凝血補(bǔ)血
莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素 K,可以促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能,是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術(shù)者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補(bǔ)血佳蔬,有“補(bǔ)血菜”的美稱。
防治糖尿病,維護(hù)心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認(rèn)為,糖尿病、腎炎、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、癌腫等病患,體內(nèi)鎂被過(guò)多排出或耗損,進(jìn)食莧菜能補(bǔ)充缺失的鎂。糖尿病患者補(bǔ)充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對(duì)控制血糖有益。鎂還對(duì)維護(hù)冠狀動(dòng)脈與心功能的健康有好處。
防治神經(jīng)衰弱和失眠
莧菜含有易被renti吸收利用的鐵元素,鐵除了在renti內(nèi)參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及細(xì)胞色素氧化酶的合成,并與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、細(xì)胞色素還原酶的活性有關(guān)外,鐵的代謝又與中醫(yī)的脾虛證有密切關(guān)系。
防治食欲不振、厭食等癥
莧菜富含鋅。鋅是維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、維持renti正常的味覺(jué)功能與食欲、促進(jìn)正常發(fā)育不可缺少的元素之一。缺鋅后,人舌味蕾上的味覺(jué)素合成困難,味覺(jué)遲鈍,分辨味覺(jué)的敏銳度降低,食欲減退。食用莧菜可達(dá)到適量補(bǔ)鋅的目的,從而治療食欲不振、厭食等癥。
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