莧菜的功效與作用
很多人都認為莧菜是補血的最佳選擇,這個是真的嗎?那您知道茭白的營養(yǎng)價值還有什么嗎?其實很多的鄉(xiāng)間是有很多的野莧菜的,也是能吃的嗎?莧菜也被稱之為長壽菜,那您知道莧菜孕婦能吃嗎?這么好的菜類,您知道莧菜的做法有哪些嗎?怎么做才能做出更美味的菜肴來呢?不知道沒關系的,今天小編就為您介紹一下有關馬莧菜的知識哦,趕快來學習一下哦。
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莧菜的功效與作用知識
莧菜 ,原名:莧,別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。
莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等,湖北一帶稱為漢菜。
莧菜的功效與作用
每100克可含水分90 .1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
清熱解毒
莧菜味甘性涼,長于清熱利濕,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
促進生長發(fā)育
莧菜蛋白質(zhì)含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充谷物氨基酸組成的缺陷,還含有易于被renti吸收的鈣、鋅等營養(yǎng)成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協(xié)同作用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用,并能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發(fā)育具有良好的作用,并在防治兒童生長發(fā)育不良、佝僂病和老年骨質(zhì)疏松等治療中亦有很好的作用,對骨折的愈合具有一定的食療價值。
明目
莧菜含有可觀的胡蘿卜素,而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素 K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬,有“補血菜”的美稱。
防治糖尿病,維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認為,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內(nèi)鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
防治神經(jīng)衰弱和失眠
莧菜含有易被renti吸收利用的鐵元素,鐵除了在renti內(nèi)參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及細胞色素氧化酶的合成,并與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、細胞色素還原酶的活性有關外,鐵的代謝又與中醫(yī)的脾虛證有密切關系。
防治食欲不振、厭食等癥
莧菜富含鋅。鋅是維持機體生長發(fā)育、維持renti正常的味覺功能與食欲、促進正常發(fā)育不可缺少的元素之一。缺鋅后,人舌味蕾上的味覺素合成困難,味覺遲鈍,分辨味覺的敏銳度降低,食欲減退。食用莧菜可達到適量補鋅的目的,從而治療食欲不振、厭食等癥。
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