香菇的功效

香菇是一種比較常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，香菇的蛋白含量比較高，經(jīng)常食用能夠提高免疫力、延緩衰老、防癌抗癌。你知道香菇的具體功效有哪些嗎？花菇和香菇有什么區(qū)別？香菇燉雞怎么做比較好吃呢？下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來(lái)了解一下有關(guān)香菇的小知識(shí)吧~

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香菇的功效知識(shí)

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)分析

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。

　　1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。

　　2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

　　3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類(lèi)物質(zhì)，還具有防治愛(ài)滋病的功用。

　　香菇營(yíng)養(yǎng)成分

　　香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克

　　核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克

　　鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克

　　香菇的做法

　　香菇雞湯

　　原料：雞大腿、香菇、筍子。

　　做法

　　1、香菇用水泡個(gè)20分鐘，然后去蒂，對(duì)半切。

　　2、這個(gè)筍子是老板推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。

　　3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點(diǎn)塊無(wú)所謂。

　　4、鍋中水燒開(kāi)，氽燙3到4分鐘去血水，然后撈出。

　　5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)白酒。

　　6、等鍋中水開(kāi)時(shí)倒入切好的香菇，放些鹽。

　　7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的筍子。

　　8、大火燒開(kāi)，小火慢慢煨個(gè)30到40分鐘，雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽，這個(gè)自己用勺子嘗嘗湯就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。

　　圓白菜香菇肉卷

　　原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6個(gè)，蒜蓉，生抽， 適量鹽 ，五香粉，胡椒粉

　　做法

　　1、將材料分別剁成糜狀。

　　2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。

　　3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水里燙軟。

　　4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。

　　5、八條都做好啦，裝入盤(pán)中，開(kāi)水上鍋蒸十分鐘。

　　6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因?yàn)槿怵W里調(diào)料下得剛好，所以就沒(méi)有再調(diào)料勾欠。

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