野菜

天氣逐漸變暖，很多人喜歡吃野菜，越是生活條件好，人們就越愛純天然的東西。那么，野菜的種類有哪些呢，對于很多朋友來說，這也許還是十分陌生的。下面，我們一起通過具體的內(nèi)容為大家揭秘野菜大全，對此感興趣的朋友千萬不要錯過了，通過學(xué)習(xí)野菜的做法，相信你一定也可以享受獨特的美味。那么不要猶豫了，趕緊學(xué)習(xí)起來吧。

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野菜知識

　　春天來了，萬物復(fù)蘇，各種野菜也都長得非常好，又嫩又鮮。一說起野菜，在不少人心中，那就是跟無毒無害、綠色健康、營養(yǎng)滋補等詞掛上鉤了，甚至還有許多人認為野菜可比平時吃的蔬菜好多了。

　　這種觀念其實也有一定道理，不少野菜確實兼具食用價值和藥用價值，比如白蒿、蒲公英、馬齒莧、口芪等等，都是藥食同源的滋補佳品。但咱們也不能因為這些好野菜，就以偏概全地認為所有野菜都不錯。

　　盲目吃野菜易誤食中毒

　　咱們國家有物產(chǎn)豐富，光有名字的野菜就有三百多種，更不要說千千萬萬不知名的野菜了。但市面上常賣的野菜也就只有幾十種罷了，為何?還不是其他野菜有毒。

　　比如狼毒草誤食了，就會讓人腹瀉腹痛、惡心嘔吐，吃多了還會死亡，因為它有個人人熟知的名字，叫斷腸草。一說斷腸草就明白了吧?

　　又比如山茄子，西安的朋友應(yīng)該很熟悉，這東西又稱曼陀羅，毒性可是很強的。誤食之后吞咽困難、抽搐幻覺都算是輕的癥狀了，運氣不好吃太多，呼吸衰竭也是很可能的。

　　所以挖野菜可得小心了，別什么野菜都挖。那些不知名的野菜就別嘗試了，就算親自挖野菜，也要挖咱們市面上常見的那些。

　　常見野菜也不能隨便吃

　　有毒野菜自然是堅決不能吃的，但常見的野菜也不是什么人都能吃。

　　比如馬齒莧，曾經(jīng)就有新聞報道過一女子因為吃了馬齒莧后曬太陽，整個人腫的不行。因為這人皮膚嬌嫩，馬齒莧又能在人體分解出感光性物質(zhì)，綜合作用，就誘發(fā)了這位女士的日光性皮炎。

　　野菜的性質(zhì)比較特殊，醫(yī)生建議患有胃潰瘍、胃出血、食管炎、消化不良等消化道疾病的患者不要輕易嘗試野菜。還有肝功能不全的患者也要遠離野菜，因為野菜吃多了會導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，從而損傷肝臟。

　　還有，長在垃圾堆、工廠附近、農(nóng)藥撒得嚴重的田地，像這些生長環(huán)境不良的野菜，也不要隨便挖來吃，以免危害健康。

　　此外，專家建議大家可以通過味道來辨別野菜的好壞，一般苦味越重的野菜應(yīng)該盡量少吃，這些野菜多是涼性的，吃多了對脾胃的損傷很大。

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