近年來，隨著阿膠價(jià)格的大漲，不少人有收藏阿膠的習(xí)慣，同時(shí)認(rèn)為阿膠越陳越好。但是這種說法完全是一種誤解，阿膠并不能無限期的保存。
阿膠的保質(zhì)期
在我國，即便是鹽，這種古人說“賣不餿”的調(diào)味品也需要在包裝上注明保質(zhì)期。阿膠屬于處方藥，查詢相關(guān)阿膠的說明書，可以發(fā)現(xiàn)阿膠的保質(zhì)期通常為60個(gè)月，也就是5年。所以，并不存在越陳越好或食用陳年阿膠的說法。
為什么古人認(rèn)為阿膠越陳越好呢?
這與阿膠的生產(chǎn)工藝有關(guān)，阿膠本身是采用驢皮去毛后熬制成的膠塊，在生產(chǎn)過程中，可能會(huì)殘留少量動(dòng)物尸體上的有害物質(zhì)，如尸胺、吲哚等含氮物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)引起人體出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、頭暈等表現(xiàn)。其實(shí)這些表現(xiàn)類似于食物中毒，而中醫(yī)認(rèn)為屬于阿膠的燥性，或稱為“火毒”。
所以，這才有了阿膠越陳越好的說法。通常建議阿膠存放一年以上再服用。但是并非越陳越好，放久了同樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。
上文已經(jīng)提到，阿膠屬于驢皮制品，而動(dòng)物皮中存在膠原蛋白、膽固醇，這些物質(zhì)容易氧化變質(zhì)，使用之后會(huì)加速身體的氧化。
阿膠變質(zhì)的表現(xiàn)
當(dāng)儲(chǔ)存過久的阿膠散發(fā)出一股的“哈喇味”，膠塊的顏色暗淡無光，不用力怕打也能導(dǎo)致膠塊碎開，只能說明阿膠已經(jīng)變質(zhì)不能再食用了。
關(guān)于阿膠的功效
據(jù)相關(guān)資料記載，阿膠具有滋陰潤燥、止血的功效，可用于血虛引起的面色萎黃、眩暈心悸、心煩失眠以及肺燥咳嗽。
但是阿膠的功效也有被夸大的嫌疑，電視劇里說“阿膠補(bǔ)血”真的僅存在于電視劇中。阿膠并不存在補(bǔ)血功效，而對(duì)于血虛癥狀有改善作用。并且中醫(yī)里常用于補(bǔ)血的方劑中，極少使用到阿膠。
而阿膠膏確實(shí)具有滋補(bǔ)作用，通常阿膠糕會(huì)采用黑芝麻、核桃、杏仁、玫瑰花、紅棗等一同熬制，即便阿膠本身沒有功效，其他的輔料具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體起到滋補(bǔ)作用。
阿膠不要亂吃
首先，阿膠并非人人適合食用，有內(nèi)熱、脾胃虛弱、兒童等人群不適合食用。其次，阿膠在食用之前好能夠資訊醫(yī)生，而且阿膠也存在導(dǎo)致過敏的可能。
如果食用阿膠出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)當(dāng)立即停止食用。
