4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.治療冠心病
可以防治人體脂質(zhì)代謝異常以及動(dòng)脈硬化，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效;中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能有一定作用。
6.延年益壽
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。所以鐵棍山藥的保健功效和壯陽(yáng)作用是根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。尤其適合糖尿病、高血壓病人服用，有輔助的治療效果。
鑒別
鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷，黏性大，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥中的極品，以口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感稍次，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長(zhǎng)60-80厘米，長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。焦作壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的鐵棍山藥!但也要 注意一點(diǎn)，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。
鐵棍山藥辨別方法
外觀：鐵棍山藥通常直徑2—2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕，若直徑太粗或表皮過(guò)于光滑，說(shuō)明不正宗。
重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)250克，也就是五兩;太重可能就不是正宗的了。
肉質(zhì)：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。
口感：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
正宗的“鐵棍山藥”在山地生長(zhǎng)，形狀像樹(shù)根，沙地種植的山藥則又長(zhǎng)又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些，普通山藥的皮則顏色較淺。
主要性狀
外表(根莖)
鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細(xì)直，長(zhǎng)80-100厘米，直徑2-3厘米，表皮為土黃色或土褐色，表 皮光滑有白色斑點(diǎn)，須根長(zhǎng)而密，毛眼較突出，蘆頭漸細(xì)，長(zhǎng)(20厘米-30厘米)，有時(shí)具有紅色不規(guī)則斑痕。假鐵棍山藥表皮顏色較淡，毛眼較稀疏且平滑。
