山藥的營養(yǎng)價值 山藥怎么做吃好(18)

  山藥長壽雞

  (1)原料:山藥50克,母雞一只,紅棗100克,粟子50克,黨參30克,蓮子30克,蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。

  (2)做法

  雞宰殺脫毛后,從腋下開一小口,取出內(nèi)臟,洗凈;山藥洗凈去皮切成片,紅棗去核洗凈,粟子去外殼,蓮子用水泡軟,挑去蓮芯,黨參洗凈,蔥、姜均勻切碎,精鹽上鍋略炒;然后烹調(diào):將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。腿折下,雞頭朝上,放盆內(nèi),加適量清水,放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時取出,撒上蔥姜末,加入精鹽、味精調(diào)好味即成。

山藥去皮后切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出

  山藥的食用方法很多,如對脾胃虛弱癥,用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量,煮粥加糖調(diào)服;或鮮山藥100克,小米50克,煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對肺虛久咳、腎虛遺精等癥,可取鮮山藥10克搗爛,加甘蔗汁半杯和勻,燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬于補益食品,又有收斂作用,但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

  蜜汁山藥

  原料

  山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

  做法

  1.戴上手套,將山藥洗凈,去皮,切成1厘米見方、5厘米長的長條,用水浸泡,避免氧化發(fā)黑,用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

  2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝干油。

  3.將鍋中的油倒出,洗凈鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。

將鍋中的油倒出,洗凈鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化

  4.熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻。

  5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。

  小貼士

  如果不喜歡油炸山藥,也可以用水煮,但是我覺得水煮的不如油炸的好吃。

  山藥皮會使皮膚過敏,所以削山藥皮的時候好戴上手套,水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。

  山藥營養(yǎng)豐富,自古就被作為物美價廉的補品,具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。

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