茶具介紹 如何正確使用茶具（10）

　　紫砂茶具的挑選

　　紫砂茶具，由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代，盛于明清，流傳至今。北宋梅堯臣的《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》中說道:“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。”說的是紫砂茶具在北宋剛開始興起的情景。至於紫砂茶具由佛教僧人所創(chuàng)，后經(jīng)北宋書吏吳頣山的書僮供春為記錄的最早創(chuàng)始人推廣人，宋代命名為供春壺后由世人改為紫砂壺。至于茶具由何人所創(chuàng)，已無從考證。但從確切有文字記載而言，紫砂茶具則創(chuàng)造于明代正德年間。

　　特點(diǎn)

　　紫砂茶具屬陶器茶具的一種。它坯質(zhì)致密堅(jiān)硬，取天然泥色，大多為紫砂，亦有紅砂、白砂。成陶火度在1100—1200攝氏度，無吸水性，音粗韻長。它耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它燉茶，也不會爆裂。因此，歷史上曾有“一壺重不數(shù)兩，價重每一二十金，能使土與黃金爭價”之說。但美中不足的是受色澤限制，用它較難欣賞到茶葉的美姿和湯色。

　　目前我國的紫砂茶具，質(zhì)量以產(chǎn)于江蘇宜興的為最，與其毗鄰的浙江長興亦有生產(chǎn)。經(jīng)過歷代茶人的不斷創(chuàng)新，“方非一式，圓不相同”就是人們對紫砂茶具器形的贊美。一般認(rèn)為，一件姣好的紫砂茶具，必須具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼?zhèn)浞椒Q得上是一件完善的工藝品之作。

　　挑選紫砂

　　當(dāng)價格高企，資金熱捧，再平靜的市場都會波瀾壯闊，更何況紫砂一入市便是黑馬姿態(tài)!以次充好、假冒名品、以新充舊等作偽現(xiàn)象充斥著紫砂市場。怎樣鑒別紫砂真?zhèn)?，是老壺還是新壺?綜合多位藏家經(jīng)驗(yàn)，給您支招兒選好壺。

　　第一步：看顏色

　　宜興紫砂色彩豐富，除了比較多的栗紫色以外，還有紅紫、褐紫、黛紫等。宜興以外其他地方的所謂“紫泥”燒出來的成品顏色單一，一般均呈橙色，細(xì)看有一種黃泥在內(nèi)的感覺，宜興紫砂壺除了大量以紫紅色為主外，還有綠、黃、黑等顏色，可以說色無相類，品無相同。非宜興紫砂的顏色則單一、刻板，缺少變化。

　　有藏家認(rèn)為，紫砂泥不能過于鮮艷，鮮艷的泥料多是添加了化學(xué)原料的。天然的紫砂泥素有“五色土”之稱，就是因?yàn)樽仙巴帘旧砗写罅康慕饘俪煞帧Ｄ苡迷V泥料配出諸多花色，如果窯溫得當(dāng)，可以說是千姿百態(tài)。

　　第二步：觀品相

　　紫砂除了其材質(zhì)以外，品類、品相、品格也很重要。紫砂壺造型是存世各類器皿中最豐富的，素有“方非一式，圓不一相”之稱。如何評價這些多變的造型，也是仁者見仁，智者見智。作為藝術(shù)品的一個門類，紫砂可以滿足藏家不同的心理需求，大度、清秀、古拙的紫砂壺，各有可取之處。但藏家多認(rèn)為古拙為最佳，大氣清秀次之。

　　在茶葉市場經(jīng)營多年的壺商陳瀟表示，“與品質(zhì)優(yōu)良的紫砂壺相比，差的壺造型呆板、生硬，因?yàn)榉鞘止ぶ谱?，對線條塊面等的比例細(xì)節(jié)不注重，因此看起來比較陋俗”。紫砂壺是茶文化的組成部分，它追求的意境，即“淡泊和平，超世脫俗”，而古拙與這種氣氛最為融洽。

　　第三步：摸質(zhì)感

　　拿起一把紫砂壺，除了觀、審以外就是用手去摸，必要時可將壺貼在臉上。因?yàn)橐伺d紫砂土內(nèi)含相當(dāng)比例的砂質(zhì)，摸上去手感舒適，“與肌膚接觸感覺很溫潤。非宜興紫砂土做的壺，看起來光滑，實(shí)質(zhì)上抓在手里的手感是澀膩的”。一位藏家這樣闡釋紫砂的質(zhì)感。“一般來說好的泥料加好的做工，手感應(yīng)該是不錯的，加了砂要看砂的顆粒大小，一般拿在手里不應(yīng)有粗糙的感覺。”該藏家接著說。

　　紫砂壺是實(shí)用功能很強(qiáng)的藝術(shù)品，尤其需要不斷撫摸其表層，讓手感舒服。另外，紫砂與其他陶泥相比，一個顯著的特點(diǎn)就是手感不同，摸紫砂物件就如手摸豆沙，細(xì)而不膩。因此業(yè)界評價一把紫砂壺，壺表面的手感尤為重要。