紫砂壺怎樣開(kāi)壺 開(kāi)壺方法及水溫如何控制（3）

　　宜興紫砂新壺開(kāi)壺步驟

　　紫砂壺一直受到愛(ài)茶人士的追捧，特別是當(dāng)代紫砂工藝師制作的紫砂壺，尤其受到如今人們的喜愛(ài)。越來(lái)越多人的喜歡上紫砂壺，但是好多紫砂壺新手，對(duì)于紫砂壺新壺不知道如何開(kāi)壺，或者不知道應(yīng)該在使用前應(yīng)該先開(kāi)壺，然后才能使用新壺。

　　新壺在使用前的一系列對(duì)于壺的處理步驟，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做開(kāi)壺，開(kāi)壺有分簡(jiǎn)易的和傳統(tǒng)的開(kāi)壺方法，比如剛買(mǎi)的紫砂壺泥土味不是很重的，用于沖泡鐵觀音等茶的，就可以運(yùn)用簡(jiǎn)易的開(kāi)壺方法。簡(jiǎn)易的開(kāi)壺方法簡(jiǎn)易方便，先將買(mǎi)回來(lái)的新壺將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時(shí)，靜置5-10分鐘。然后在壺中置入茶葉，溫火一段時(shí)間。最后取出，自然晾干后，倒去壺中的水。

　　傳統(tǒng)的開(kāi)壺方法具體的可以分為以下幾個(gè)步驟：

　　第一，先將新買(mǎi)來(lái)的紫砂壺表面塵埃除去，用沸水將壺內(nèi)外沖洗一次。

　　第二，此步驟的目的是為了釋放新壺所含的土味及雜質(zhì)，方法為將壺蓋與壺身分開(kāi)，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰，用白水煮至少一個(gè)小時(shí)。其原理是通過(guò)熱脹冷縮讓紫砂新壺壺身的氣孔“呼吸”。

　　第三，此步驟的目的是為了褪掉制壺時(shí)高溫煅燒帶來(lái)的火氣，其方法為：將白水煮過(guò)的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個(gè)小時(shí)。因?yàn)槎垢氖嘤薪祷鸬墓π?，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解，最好是用老豆腐。將和豆腐煮好的新壺?fù)瞥觯脽崴磧?。然后自然涼快至沒(méi)有熱度。

　　第四，此步驟的目的是為了讓茶壺得到滋潤(rùn)，因?yàn)楦收峋哂刑烊坏奶欠?。將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮，也是至少一個(gè)小時(shí)。將和甘蔗煮好的壺，撈出后自然涼快至沒(méi)有熱度。

　　第五，此步驟的目的是為了將新壺定味，讓茶壺醇香。挑選自己喜歡的茶葉或者是此壺是用來(lái)泡什么茶就用什么茶葉定味。如果這個(gè)壺今后是泡普洱，就拿普洱來(lái);如果今后是泡綠茶或鐵觀音，請(qǐng)用鐵觀音。其方法為：將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，但是在煮茶的過(guò)程中，茶葉是不可煮太久的，因?yàn)椴枞~在沸水中煮太久會(huì)分解出有害的物質(zhì)，被紫砂壺吸收，反而不好。一般煮個(gè)十分鐘左右，最多不能超過(guò)半個(gè)小時(shí)。

　　第六，最后將以上的壺?fù)瞥?，放置一旁，將鍋?nèi)的茶葉撈出，用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數(shù)分鐘。再用溫水將壺洗凈就可以了。

　　用以上方法開(kāi)壺的紫砂新壺，已經(jīng)脫胎換骨，煥然一新，泡上第一壺茶，就能令人唇齒留香，回味無(wú)窮。