桂皮的選購
1.聞香
用手指甲摳桂皮的腹面，如微有油質(zhì)滲出，聞其香氣，至純;將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?/p>
2.辨聲觀形
干燥桂皮質(zhì)堅實，用手折時松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。
3.看色
桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有細紋，兩面或皮里有光澤的質(zhì)好。皮面色黑褐，有霉綠點，或有灰白色斑痕的質(zhì)差。
4.長度
桂皮的長度一般在35厘米。
桂皮的食用方法
受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜肴本身在味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應(yīng)忌食。
結(jié)語：通過上文的介紹，想必大家對于桂皮的功效與作用是什么都是有了一個比較全面的了解了吧，桂皮在我們生活中還是比較常見的哦，希望上面的文章能夠幫助到大家，大家要學(xué)會合理使用桂皮哦。
