隨著冬天的到來，天氣越來越冷，喝粥成了冬天的必需品。那么你知道中醫(yī)眼中的養(yǎng)生粥是什么樣的嗎?今天小編就給大家?guī)碇嗅t(yī)眼中的養(yǎng)生粥，相信大家一定迫不及待的想知道了，下面大家一起來看看吧。
中醫(yī)教你如何做養(yǎng)生粥
喝粥是件很平常的事，尤其北方特別盛行。雖說粥是很簡單的食物，卻為歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家所推崇，南宋愛國詩人、養(yǎng)生家陸游甚至詩曰：“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”“神仙”者，求道之修士、長壽之隱士也。僅靠食粥就能成“神仙”，雖屬夸張，卻反映出粥的養(yǎng)生實效。
中醫(yī)養(yǎng)生粥制作簡單，用大米作為養(yǎng)生的材料，幾乎所用的食物都可以與它搭配。大米本來就是很有營養(yǎng)，大米煮粥可以養(yǎng)胃、清脾健肺，還能防止其他疾病對胃的傷害。因此，養(yǎng)生粥在我國中醫(yī)文化中出現(xiàn)不久就被很多中醫(yī)們采納吸收，成為中醫(yī)養(yǎng)生的重要手段。
粥制作簡單，以米為基礎材料，可具有無限包容性，幾乎能搭配任何食物和藥物。米之性味甘平，煮粥而食能濡胃陰、養(yǎng)脾氣，能防其他藥食傷伐脾胃。因此，粥在我國歷史上出現(xiàn)不久，便被中醫(yī)界吸納，成為養(yǎng)生療疾的重要手段。中醫(yī)奠基之作《黃帝內經(jīng)》，全書僅載十三方，其中有一方為“半夏秫米湯”，以秫米為湯，配半夏和胃安神，實質就是一碗“助睡粥”。
其后，隨著時代的進步，粥在醫(yī)學中的應用范圍日漸寬廣，幾乎每部醫(yī)籍中都立粥方以養(yǎng)生療疾。到了現(xiàn)代，幾乎家家都會煮粥食用，有些家庭還喜在粥中增益食材，或加入藥物，使粥的養(yǎng)生作用更加顯著。這樣看來，粥真是我們身邊的養(yǎng)生保健的神品啊!
《隨息居飲食譜》說：“粥飯為世間第一補人之物。”然而，吃粥養(yǎng)生，也是有講究的。
首先，吃粥需因人、因時、因地制宜。因人者，除了老、幼、孕產(chǎn)婦、重病和虛極的人，不論粥中如何搭配藥食，都不建議每天單食粥飯。尤其對于年輕人，雖說古人認為粥“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”，但粥飯滋味淡薄也是客觀事實，不能投年輕人的口味所好，久食反為其所不喜。不同體質者還可食用特色粥，如陽虛者宜食羊肉粥、干姜粥等以溫陽;陰虛者當食沙參粥、玉竹粥等以補陰。因時者，不同的季節(jié)，粥中食材的搭配有不同的重點。唐代醫(yī)學家王冰說“春宜涼，夏宜寒，秋宜溫，冬宜熱，此時之宜”，可參!因地者，南甜北咸，大抵南方屬火，宜涼性粥食;北方屬水，宜溫性粥食。
其次，煮粥也要講搭配?，F(xiàn)代人煮粥，喜歡在粥中配用一些藥物，那么就要注意藥食的搭配。作為養(yǎng)生應用的粥食，應該以米、豆等食物為主，以藥物為輔。養(yǎng)生粥有別于藥粥，后者重在治療，因此偶爾可以多放藥物，平時僅以米粥和胃即可;養(yǎng)生粥在于長久食用，緩緩滋養(yǎng)，因此藥物種類和用量宜少，甚至不用藥物。而對于老年人來說，粥反是很好的養(yǎng)生常食之物。
再次，養(yǎng)生粥中勿用峻烈之藥。清朝宮繡在《本草求真》中認為：“米雖常食之物，服之不甚有益，而一參以藥投，則其力甚巨，未可等為泛常而忽視之。”也就是說，米粥雖然補瀉作用十分微弱，若在米粥中加入人參，卻會大大加強人參的效果。這本是好事，然而也說明米粥與藥物之間存在著我們尚不能完全了解和掌握的關系。因此，除上述所言養(yǎng)生粥中少用藥外，更不應該使用效果峻烈甚至有毒的藥物。近些年很流行的“附子粥”便是一例，附子毒性不小，臨床應用尚且小心翼翼，怎能在普通大眾中廣泛推廣?
中醫(yī)藥粥的煮制方法
藥粥煮制方法是否科學，不但直接影響到防治疾病、益壽延年的效果，還關系到是否樂于服食。藥粥的煮制，要根據(jù)不同藥物的性能與特點，采用不同的配制烹煮方法。
1.以中藥直接與米谷同煮為粥。凡可供食用的中藥，大部分均可采用這種煮制方法。例如山藥、大棗、扁豆、百合、羊肉、胡桃等，均可切碎或搗為粗末與米煮粥。
2.中藥研為細粉與米谷同煮。如菱粉粥、蓮子粉粥、芡實粥、白茯苓粥、貝母粥等，這類粥，為了便于煮制與服食，先把它們磨為粉狀，與米一同煮為粥糊食用。
3.以原汁同米煮粥，如牛乳粥、甜漿粥、雞汁粥等。
