中醫(yī)一直強(qiáng)調(diào)，藥食同源，以上就是很多藥膳也是有很好的滋補(bǔ)以及治病的作用的。今天小編給大家介紹的就是土家族藥膳，這個(gè)大家知道多少呢，清楚哪些呢?土家族藥膳是如何分類的呢?下面就由小編為大家介紹下吧。
我們常說，民以食為天，烹飪技術(shù)的發(fā)展能夠反映飲食文化發(fā)展的重要特征，也是我們?nèi)祟惖奈幕臀拿鞑粩噙M(jìn)步的標(biāo)志之一。
毛澤東主席曾多次提到中醫(yī)中藥與中國飲食。其中在1972年，美國尼克松總統(tǒng)首次訪華團(tuán)，美國貴賓對中國中醫(yī)藥和烹飪文化贊賞不已時(shí)，毛澤東主席說：“我看中國有兩種東西對世界是有貢獻(xiàn)的，一個(gè)是中醫(yī)中藥，一個(gè)是中國飯菜。”我們今天要做的就是把中醫(yī)中藥與中國飯菜完美的結(jié)合起來，也就是我們常說的中國藥膳。
《內(nèi)經(jīng)》提出：“藥以祛之，食以隨之”，食物療法是綜合療法一種重要的不可或缺的內(nèi)容。古代醫(yī)家主張?jiān)诓⌒盁胧㈦A段依靠藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時(shí)，飲食營養(yǎng)亦須及時(shí)跟上，以保證正氣恢復(fù)，增強(qiáng)抗病能力。
藥膳起源于我們國家傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)文化中，它是藥物和食物相互結(jié)合的產(chǎn)物。
依據(jù)中醫(yī)辨證施治的原則，在膳食中加入一定的中藥做成菜肴或其他類型的食物，按不同的體質(zhì)、年齡、季節(jié)制定出膳食處方，將藥物和飲食治療結(jié)合在一起烹飪，制作而成的具有一定色、香、味、形的而且可以長期食用的美味食物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可達(dá)到防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的目的。
一、開發(fā)土家族藥膳的意義
一方水土養(yǎng)一方人。不同的地域有不同的生活習(xí)慣，飲食特點(diǎn)。土家族地處我國內(nèi)陸地區(qū)的武陵山腹地，有著悠久的歷史文化和飲食文化。在長期與大自然的斗爭中，在艱苦的生活中，逐漸形成了獨(dú)特的飲食習(xí)慣。由于土家族地區(qū)山多地少，溪流縱橫，在食物比較匱乏的時(shí)候，不得不將山中野生動(dòng)植物采獵后充實(shí)到食物之中，有很多藥材就含在其中。因此，形成了具有土家族特色的藥膳文化。由于人們長期自覺或不自覺的長期食用，在該地區(qū)出現(xiàn)了很多健康長壽的老人。
隨著時(shí)代的變遷，生活水平不斷改善，生活質(zhì)量不斷提高，健康生活、健康飲食、健康文化隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對飲食文化又有了新的認(rèn)識(shí)。對挖掘和開發(fā)土家族藥膳賦予了新的時(shí)代意義。
1、開發(fā)土家族原生態(tài)食材藥材制成的藥膳，可以起到防治慢性病的作用，成為健康生活、延年益壽的重要內(nèi)容。通過實(shí)踐證明，中醫(yī)藥對于慢性病的調(diào)理、預(yù)防、治療的獨(dú)到之處。
2、開發(fā)土家族藥膳可以與生態(tài)旅游相結(jié)合。為來當(dāng)?shù)芈糜蔚挠腥颂峁┪蓝】档耐良易逅幧牛€可以將可口的藥膳作為紀(jì)念品帶回與親戚朋友分享。
3、充分利用富硒資源，開發(fā)恩施富硒土家族藥膳。建立品牌，形成產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為民族地區(qū)脫貧致富奔小康做貢獻(xiàn)。
4、積極推行藥膳在養(yǎng)生保健中的作用，不斷豐富祖國傳統(tǒng)中醫(yī)在人們生活中的作用，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻(xiàn)，而且對于促進(jìn)世界衛(wèi)生保健醫(yī)學(xué)的發(fā)展，也具有深遠(yuǎn)意義。
二、開發(fā)土家族藥膳的基礎(chǔ)條件
一個(gè)民族的飲食是由該民族所從事的主要生產(chǎn)物質(zhì)所決定的，也受著社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展?fàn)顩r和地理環(huán)境的影響。土家族居住地區(qū)峰巒交錯(cuò)，溪河縱橫，垂直性氣候明顯，生物資源豐富，品種繁多。
1、豐富的食物來源成為開發(fā)土家族藥膳的基礎(chǔ)。自古以來就有“伐木燒畬，以種五谷，捕魚獵獸，以供庖廚”習(xí)俗。
2、豐富的野生藥材資源成為開發(fā)土家族藥膳的支撐。由于武陵山區(qū)特殊的地理環(huán)境，形成了可供藥用植物2千余種，素有“華中藥庫”之美譽(yù)。在長期生產(chǎn)生活中夾雜著與藥材同食的習(xí)俗，除了可以起到一定的保健作用外，還有很好的治療作用。有的高山地區(qū)用竹節(jié)參的膽燉臘蹄，起到補(bǔ)虛強(qiáng)壯的作用。
3、“世界硒都”成為開發(fā)土家族藥膳的助推器。微量元素硒對人體的重要作用已世人皆知，由于獨(dú)立硒礦床的發(fā)現(xiàn)，恩施被譽(yù)為“世界硒都”。富硒植物和富硒動(dòng)物成為開發(fā)富硒藥膳的重要資源，通過優(yōu)勢組合，可以打造成健康產(chǎn)業(yè)集群。
4、人口老齡化成為開發(fā)土家族族藥膳的前景。人口老齡化越來越嚴(yán)重，老年病的預(yù)防和衰老的延緩是備受關(guān)注的重要方面，因此，開發(fā)這類藥膳及保健食品對這類人群具有很好的前景。
5、互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代為開發(fā)土家族藥膳帶來新機(jī)遇。健康產(chǎn)業(yè)鏈的形成，交通大樞紐格局的到來，生態(tài)旅游的日益高漲，互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來為土家族藥膳的開發(fā)形成了前所未有的大好機(jī)遇。
三、土家族藥膳的作用特點(diǎn)
我們?nèi)绾螆?jiān)持食用一段時(shí)間的藥膳能夠起到防病治病、強(qiáng)身健體以及延年益壽、緩解衰老的作用。同時(shí)，還能夠避免單純用藥物治療所造成的毒副作用。
