梨·藥膳食療
【簡(jiǎn)介】該品為薔薇科植物白梨、沙梨、秋梨的果實(shí)。
【功用】養(yǎng)陰生津，滋潤(rùn)肺胃，清熱化痰。主治肺陰虧虛，于咳少痰，咽干口燥，聲音嘶啞等；胃陰虧虛，煩渴欲飲，消谷善饑，形體消瘦，大便干結(jié)等。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘、微酸。人肺、胃經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗敷或搗汁點(diǎn)眼。
【現(xiàn)代研究】該品含蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】
1．肺陰虧虛，干咳無痰或痰少而黏，咯血，潮熱顴紅 川貝梨燉豬肺：雪梨2個(gè)，川貝母15克，豬肺40克。冰糖適量，將雪梨切成小塊；豬肺洗凈，擠去泡沫，切成小塊；川貝母洗凈，一并放人沙鍋內(nèi)，酌加適量冰糖和清水，選用武火煮沸，再用文火燉煮3小時(shí)左右。吃雪梨、豬肺，喝湯。
2．熱病傷陰，心煩口燥，大便干結(jié) 雪梨漿：大雪梨1個(gè)。將雪梨切成薄片，放在碗中，加入涼開水，淹沒梨片，浸泡半日，用紗布絞汁。頓飲，1日數(shù)次。
3．痰熱蘊(yùn)肺，咳嗽，咯痰黃稠，發(fā)熱，咽干口燥秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。將秋梨削皮、去核，白藕去節(jié)，分別切碎，一并用紗布絞汁。頓服。
4．肺陰虧虛，虛熱內(nèi)燥，午后低熱，久咳不止，痰少質(zhì)黏，心煩不安，大便秘結(jié)，小便短黃 五汁蜜膏：鴨梨1000克，白蘿卜 1000克，生姜250克，煉乳250克，蜂蜜250克。將梨洗凈，去核；白蘿卜和生姜洗凈。以上3味分別用紗布絞取汁液。將梨汁和蘿卜汁放在鍋內(nèi)，先用武火煮沸，再用文火煎熬，濃縮至膏狀時(shí)，加入姜汁、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬，煮沸后?；?。晾涼，盛人瓶?jī)?nèi)。每次1 湯匙，每日2次，用沸水沖化飲用。
【注意事項(xiàng)】梨性寒涼，易傷中焦，故不宜多食。脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。
吃梨小貼士
★梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。
★梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
★梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。
★梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。
★梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
★用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
它還有豐富的維生素A、B、C、D、E和微量元素碘。
梨的吃法
生食：民間對(duì)其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。-榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。
冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品?？梢宰剃帩?rùn)肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。
梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對(duì)患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。
