保健食譜
韓式辣白菜
主料：大白菜適量。
輔料：蘋(píng)果、胡蘿卜各適量。
調(diào)料：大蔥、姜、大蒜、鹽、白砂糖、辣椒粉各適量。
做法：
1、大白菜洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的口感要好），蔥姜蒜切末；
2、胡蘿卜去皮切薄片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿(mǎn)后，上置重物，置放過(guò)夜；
3、次日，壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；
4、將白菜、胡蘿卜、蘋(píng)果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤(pán)子壓實(shí)，上罩干凈紗布，室溫下放置1—2天后存入冰箱；
5、隨吃隨取。
功效：清淡爽口、排毒減肥。
醋溜白菜
主料：大白菜適量。
配料：蝦皮。
調(diào)料：醬油、醋、味精、香油、食用油、濕淀粉、蔥、姜各適量。
做法：
1、將大白菜片成片，蝦皮用溫水泡開(kāi)，蔥姜切末；
2、鍋置火上，食用油燒熱，放蔥、姜末爆香，加白菜炒，再加蝦皮（連原湯）、醬油快速翻炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。
豬肉酸菜燉粉條
主料：五花肉、酸菜、粉條（好是土豆粉）。
配料：高湯（好是大骨頭燉的湯）適量。
調(diào)料：花椒、大料、蔥、姜、鹽、味精各適量。
做法：
1、五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用，粉條用水泡軟，酸菜切細(xì)絲，蔥姜切絲；
2、鍋置火上，加油燒熱，放入花椒、大料先爆香，后放入蔥姜絲嗆鍋，加入高湯，放鹽調(diào)味；
3、然后加入酸菜、粉條，開(kāi)鍋以后下肉片；
4、燉至所有食材都熟，放味精調(diào)味即可。
5、吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃（純正的東北吃法）。
功效：開(kāi)胃提神、滋陰潤(rùn)燥。
【烹飪小妙方】
在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無(wú)論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來(lái)，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。但醋應(yīng)晚些放，以免破壞大白菜中的維生素C。
