冬季常食豆芽 可清熱解毒降血壓(3)

  保健食譜

  黃豆芽炒肉丁

  主料:黃豆芽、豬肉各適量。

  調(diào)料:料酒、鹽、醬油、味精、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、花生油各適量。

  做法:

  1、將黃豆芽洗凈豆皮,瀝去水,豬肉洗凈,切成小丁,用濕淀粉抓勻上漿,蔥姜蒜都切末;

  2、鍋內(nèi)加油燒至四成熱,放入肉丁滑透,倒入漏勺濾油;

  4、鍋內(nèi)留底油30克燒熱,放入蔥末、姜末、蒜切末熗鍋;

  5、放入黃豆芽、料酒、醬油略炒,再放入白糖,加鮮湯、精鹽,加蓋用小火燒透,放入肉丁炒勻,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋入明油,出鍋裝盤(pán)即成。

  功效:清熱解毒、補(bǔ)氣養(yǎng)血。

冬季常食豆芽 可清熱解毒降血壓

  涼拌綠豆芽

  主料:綠豆芽適量。

  調(diào)料:紅油、蒜、香菜、醋、香油、鹽各適量。

  做法:

  1、香菜切碎,蒜剁末,將紅油、醋、鹽、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味汁;

  2、綠豆芽洗凈后放沸水鍋中,放一小匙鹽煮約三分鐘至熟;

  3、撈出后用涼水投涼,控干水分;

  4、將綠豆芽盛盤(pán)中,放鹽拌勻;

  5、上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌勻后即可上桌。

  功效:利尿消腫、解毒通便。

冬季常食豆芽 可清熱解毒降血壓

  綠豆芽炒蒜苗

  主料:綠豆芽、青蒜各適量。

  調(diào)料:大蔥、姜、鹽、味精、花生油各適量。

  做法:

  1、將綠豆芽掐去兩頭,洗凈瀝去水,蔥姜切絲;

  2、將蒜苗洗凈,切段;

  3、鍋置火上,加油燒熱,放入蔥絲、姜絲熗鍋,倒入綠豆芽煸炒至斷生,倒入蒜苗翻炒幾下,撒入精鹽,味精炒勻,出鍋即成。

  功效:預(yù)防心血管疾病、預(yù)防癌癥。

  【烹飪小妙方】

  綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲,以中和它的寒性;烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn);芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當(dāng)加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。

  豆芽的食用方法指南

  食用綠豆芽時(shí),可以涼拌、炒食、做湯或者作配料,黃豆芽一般都用來(lái)炒食或做湯,也可做配料。市場(chǎng)上賣(mài)的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的,口感和營(yíng)養(yǎng)都不如自己動(dòng)手生的豆芽,在生發(fā)豆芽時(shí),要注意不要把芽體發(fā)得過(guò)長(zhǎng),以芽體長(zhǎng)到3~5厘米為宜(大約發(fā)3~5天)。豆芽并不是長(zhǎng)得越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng)。

  在烹調(diào)豆芽時(shí)不宜多放鹽,要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒,并應(yīng)適當(dāng)加些醋,這樣才能保住豆芽中的水分,保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。

冬季養(yǎng)生 清熱 解毒 
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