冬季養(yǎng)肝護(hù)肝不用愁 鴨血食譜來(lái)解憂(2)

  保健食譜

  鴨血粉絲湯

  主料:鴨血、粉絲各適量。

  配料:鴨腸、鴨肝各少許。

  調(diào)料:香菜末、香油各適量。

  做法:

  1、鴨血洗凈切成方塊,放入開(kāi)水中焯一下,撈出瀝干;

  2、將鴨血倒入開(kāi)水中煮熟;

  3、將粉絲放入漏勺(笊籬或小竹樓)內(nèi),放入煮沸的鴨血湯中燙熟;

  4、將粉絲和鴨血湯倒入碗中,再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可食用。

  功效:補(bǔ)氣血,降血糖。

  鴨血豆腐湯

  主料:鴨血、豆腐各適量。

  配料:精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面各適量。

  做法:

  1、鴨血洗凈切成方塊,豆腐同樣切成方塊;

  2、鴨血和豆腐分別放入開(kāi)水中焯一下,撈出瀝干;

  3、湯鍋置火上,倒入足夠高湯燒開(kāi);

  4、放鴨血塊、豆腐塊,煮至豆腐漂起;

  5、加入精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面,湯再次燒開(kāi)后,起鍋盛入湯碗內(nèi),后淋入香油即可。

  功效:補(bǔ)鐵促血,解毒養(yǎng)肝。

  鴨血海帶湯

  主料:水發(fā)海帶、鴨血、原汁雞湯各適量。

  配料:精鹽、料酒、蔥、姜、五香粉、青蒜等各適量。

  做法:

  1、將水發(fā)海帶洗干凈,切成菱形片,放入碗中備用;

  2、將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,切成方塊,待用。

  3、將湯鍋置火上,倒入雞湯,武火煮沸,再倒入海帶片及鴨血,滴入料酒,改用文火煮10分鐘;

  4、加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉等配料 ,煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末,拌拌均勻,淋入麻油即可食用。

  功效:補(bǔ)血活血,降脂降壓。

  【烹飪小妙招】

  正常的鴨血有一股較濃的腥臭味,顏色比豬血暗,彈性較好。因此烹調(diào)鴨血時(shí)可以用蔥、姜、辣椒等佐料去味,另外鴨血也不宜單獨(dú)烹飪,好和其他食材搭配。

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