營養(yǎng)早餐二:西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷
原料:西紅柿50g,牛肉餡50g,淀粉適量,香菜葉若干;面粉100g,白菜25g,胡蘿卜15g,精選豬瘦肉餡15g,蔥姜適量。
a、西紅柿牛肉羹:
1、在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋,后加入適量水。
2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,文火燉。
3、牛肉餡爛后,西紅柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精鹽調(diào)味,出鍋時撒上香菜葉。
b、菜肉卷:
1、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
3、白菜在開水中焯一下,切末,胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
4、發(fā)酵好的面團,搟成面餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。