●干貝
和許多干貨一樣，干貝也有人工漂白的問(wèn)題，甚至還有用魚(yú)漿混合的“假干貝”。
聰明選：顏色以黃金琥珀色為佳，外型結(jié)實(shí)沒(méi)有裂痕或崩解現(xiàn)象的比較新鮮，如果表面潮濕、顏色偏黑或偏白、聞起來(lái)有腥臭味，則品質(zhì)不佳。
建議，在購(gòu)買(mǎi)前可以試吃看看，如果味道很咸則可能是大陸進(jìn)口的干貝。至于魚(yú)漿冒充的干貝，會(huì)比較松散，可以剝開(kāi)感覺(jué)看看。
安心吃：用熱水浸泡干貝，并適時(shí)換水，直到干貝完全軟化為止。
