教你幾招辨別真假葡萄酒
酒里有雜質(zhì)會不會是假的？紅酒喝了頭疼欲裂難道是酒精勾兌的？相信許多市民在手握紅酒杯時，多少都會有幾分類似的猜疑。但苦于不知該如何辨別，猜疑從來沒有得到過驗證。下面記錄了堿面法、紙巾法等簡易、直觀的鑒別實驗過程，給市民求得一雙“慧眼”。
葡萄酒造假，三招常用
假葡萄酒的‘假’也有好幾種，常見的就是以次充好 、偽造產(chǎn)地和色素勾兌三種。一些不法制造商、經(jīng)銷商通過不法渠道進購價格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶里，再貼上假標(biāo)簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這就是典型的以次充好 、仿冒名牌。
而偽造產(chǎn)地多是指“假洋酒”，即不法制造商、經(jīng)銷商購進質(zhì)量差、價格低的劣質(zhì)紅酒，在青島灌裝之后，貼標(biāo)稱產(chǎn)地是在國外，冒充原裝進口的紅酒，甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。
而色素勾兌酒就是就用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兌制而成的。這種勾兌酒完全不含葡萄汁成分，對人體傷害大。王隊長說，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，糖精、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)、甜蜜素都禁止在葡萄酒中添加使用，私自勾兌、銷售假葡萄酒屬于違法。
堿面法勾兌酒堿面下現(xiàn)原形
首先是準(zhǔn)備工作，要準(zhǔn)備堿面 、白醋、四個透明的杯子，一把小勺子。一邊拿出了兩瓶葡萄酒 ，一瓶是真正的紅葡萄酒，一瓶是勾兌假酒。
接下來，實驗正式開始。將四個透明杯子一字?jǐn)[開，左邊兩個杯子里倒入真正的紅酒，右邊兩個杯子倒上了勾兌假酒，可以從氣味上、酒液顏色上進行真假對比。勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發(fā)酸。
隨后，用小勺取了半勺堿面，放入了其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量堿面，并加以攪拌。約摸半分鐘左右，4個杯子的對比度出現(xiàn)了明顯變化：兩杯真紅酒中，放入堿面的一杯顏色明顯變成了藍(lán)黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對著太陽光也不再透明，跟未放堿面的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入堿面的一杯沒有任何變化，與未放入堿面的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。
