臘肉的食用指南
選購(gòu)
購(gòu)買時(shí)要選外表干爽,沒有異味或酸味,肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色,肥肉呈現(xiàn)深黃色,表示已經(jīng)超過保質(zhì)期,不宜購(gòu)買。
鑒別
若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性,并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味,就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之,若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質(zhì)的或次品。
購(gòu)買食用安全提示
由于某種原因,一些不法商販非法制作臘肉,使用國(guó)家禁止的添加劑(如:工業(yè)鹽,不安全染色劑等)和過期變質(zhì)的肉品加工,請(qǐng)消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)注意到正規(guī)廠家和商家購(gòu)買,并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。