臘味合蒸 自制風(fēng)味獨特的臘味合蒸

  臘味合蒸,相信吃過的人都對它念念不忘呢吧。臘味合蒸的主要原料就是臘肉,臘雞,臘魚等,所以做出來的口感會更豐富,也更好。想知道臘味合蒸的做法以及臘肉怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

  臘味合蒸的食材多,做起來既好吃又簡單,下面就給大家介紹幾種臘味合蒸的簡單做法。

  做法一

  材料

  臘腸200克,臘肉200克,蔥絲、姜絲、香菜各少許。

蔥絲、姜絲、香菜各少許

  調(diào)料

  香油3大匙。

  做法

  1、將臘腸、臘肉切成片,擺在盤中。

  2、放入2大匙香油,入蒸鍋蒸5分鐘取出,撒上蔥、姜絲。

  3、后將1大匙香油慢慢的放入鍋中,燒熱淋在臘腸、臘肉上調(diào)味,過一會就可以拿出來開吃了。

  材料替換

  將臘腸、臘肉換成鹵肘花、鹵豬肚、鹵豬肝,則稱為鹵味合蒸。

  口味變化

  在蒸好的原料上淋上紅油,稱紅油臘味合蒸,淋上煳辣椒油、麻椒油,稱麻辣臘味合蒸。

  做法二

  主料

  臘肉1塊,臘雞腿1個,臘腸1根。

臘肉1塊,臘雞腿1個,臘腸1根

  輔料

  南瓜1塊。

  調(diào)料

  色拉油適量,食鹽適量,料酒適量,白糖適量。 

  步驟

  1.準(zhǔn)備好臘腸,臘肉,臘雞腿,南瓜。

  2.臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時(臘雞腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹飪。中間可以換幾次水)。

  3.臘腸和臘肉切片。

  4.所有臘味用溫水沖洗幾遍后瀝干水份。

  5.油鍋姜片爆香后,下入臘味翻炒。(盡量少加油,臘味本身有油)。

  6.少許鹽和糖調(diào)味,再加料酒。(臘味都有一定咸味,可以不加鹽)。

  7.切片的南瓜鋪在碗底。

  8.倒入炒過的臘味,碗四周再鋪上些南瓜。

  9.上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右(臘雞腿比較難熟,只要這個熟爛,其他就沒問題了)。

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