健康飲食 7種飲食方式讓你必死無疑
國人發(fā)生率高的前7大癌癥，大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發(fā)生，與飲食及烹調(diào)習慣都有一些直接或間接的關連性。
第1名 大腸癌：油炸、燒烤物易致癌
專家表示，大腸直腸癌跟飲食有相當?shù)年P系，目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，經(jīng)過油炸或是燒烤后，所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)異環(huán)胺，會導致大腸直腸癌，不僅如此，由于紅肉的纖維質(zhì)很低，如果沒有搭配高纖維食物，很容易引起便秘，便秘會影響膽汁及膽酸的中和，使得大腸上皮細胞受到刺激，因而癌化。
而除了低纖維質(zhì)飲食之外，有研究顯示高熱量及高脂肪的攝取，尤其是動物性脂肪，會增加大腸直腸癌的發(fā)生率，這可能與高脂食物會促進膽鹽的分泌，造成腸內(nèi)細菌代謝成腫瘤誘發(fā)因子有關；尤其是“沙發(fā)上的馬鈴薯”，指那些老是坐著看電視，一邊吃炸薯條高熱量食物的人，是罹患大腸直腸癌高風險族群。
值得注意的是，嗜吃燒烤食物也與食道癌有關，加上抽煙及喝酒，尤其是喝劣質(zhì)酒，使得食道癌的罹癌人數(shù)及發(fā)生率在近這幾年有突然增加的情形。
第2名 肝癌：食物存放不當生毒素
而罹癌人數(shù)跟大腸直腸癌只差一點的是肝癌，１年也有近１萬人罹患肝癌，肝癌同時也是男性罹患癌癥人數(shù)多的癌癥。肝癌主要與感染B、C型肝炎有關，但花生、玉蜀黍及榖類等物資的貯存環(huán)境如果沒有特別注意，很容易受到霉菌所污染，進而分解出黃麴毒素，其為肝癌的主要致癌物質(zhì)。
此外，腌漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等，也會因為處理不當，受到霉菌污染產(chǎn)生黃麴毒素，所以吃腌漬類食品時要特別留意，看看東西是否已經(jīng)變質(zhì)、變味。
