健康飲食 這樣吃讓你不得癌(5)

  健康飲食 7種飲食方式讓你必死無疑

  國人發(fā)生率高的前7大癌癥,大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發(fā)生,與飲食及烹調(diào)習(xí)慣都有一些直接或間接的關(guān)連性。

  第1名 大腸癌:油炸、燒烤物易致癌

  專家表示,大腸直腸癌跟飲食有相當?shù)年P(guān)系,目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸,經(jīng)過油炸或是燒烤后,所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)異環(huán)胺,會導(dǎo)致大腸直腸癌,不僅如此,由于紅肉的纖維質(zhì)很低,如果沒有搭配高纖維食物,很容易引起便秘,便秘會影響膽汁及膽酸的中和,使得大腸上皮細胞受到刺激,因而癌化。

  而除了低纖維質(zhì)飲食之外,有研究顯示高熱量及高脂肪的攝取,尤其是動物性脂肪,會增加大腸直腸癌的發(fā)生率,這可能與高脂食物會促進膽鹽的分泌,造成腸內(nèi)細菌代謝成腫瘤誘發(fā)因子有關(guān);尤其是“沙發(fā)上的馬鈴薯”,指那些老是坐著看電視,一邊吃炸薯條高熱量食物的人,是罹患大腸直腸癌高風(fēng)險族群。

  值得注意的是,嗜吃燒烤食物也與食道癌有關(guān),加上抽煙及喝酒,尤其是喝劣質(zhì)酒,使得食道癌的罹癌人數(shù)及發(fā)生率在近這幾年有突然增加的情形。

  第2名 肝癌:食物存放不當生毒素

  而罹癌人數(shù)跟大腸直腸癌只差一點的是肝癌,1年也有近1萬人罹患肝癌,肝癌同時也是男性罹患癌癥人數(shù)多的癌癥。肝癌主要與感染B、C型肝炎有關(guān),但花生、玉蜀黍及榖類等物資的貯存環(huán)境如果沒有特別注意,很容易受到霉菌所污染,進而分解出黃麴毒素,其為肝癌的主要致癌物質(zhì)。

  此外,腌漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等,也會因為處理不當,受到霉菌污染產(chǎn)生黃麴毒素,所以吃腌漬類食品時要特別留意,看看東西是否已經(jīng)變質(zhì)、變味。

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