草菇一定要煮透吃
草菇是我們餐桌上常見的食用菌之一。它的營養(yǎng)價(jià)值非常高,能提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力;它還具有解毒作用,能幫助排除體內(nèi)重金屬、化學(xué)毒素。草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,它還含有一種異種蛋白物質(zhì),能消滅癌細(xì)胞,特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用。
近來,我國南方一些地區(qū)食用草菇中毒事件時(shí)有發(fā)生,中毒者出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐不止,嚴(yán)重的甚至神志不清。因此,廣州市疾病預(yù)防控制中心對(duì)草菇進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)。結(jié)果表明,中毒可能是草菇?jīng)]有煮熟引起的。
于為什么草菇中毒主要發(fā)生在南方地區(qū),這可能與南方人做菜習(xí)慣有關(guān)。比如說為了口感鮮美嫩滑,做湯的時(shí)候喜歡將草菇后放入,稍微一燙就出鍋,使得草菇并沒有熟透,引發(fā)中毒。
因此,建議大家在烹調(diào)草菇的時(shí)候不可大意,多煮煮、多炒炒,保證熟透了再上桌,這樣才能保證營養(yǎng)又保證安全。