4、爆人參雞片：取雞脯肉200g，人參15g，冬筍25g，黃瓜25g切片，雞片加鹽、味精并下入雞蛋清、水豆粉拌勻，下鍋用豬油炒熟濾去油，另同炒蔥絲、姜絲、筍絲、人參片、黃瓜片、香菜梗，再下熟雞片烹上汁水，淋上明油即成，有大補(bǔ)元?dú)庵Γm用于氣虛、身體衰弱等癥。
5、烏雞湯：取烏雞1只切塊，取陳皮、高良姜、胡椒各59左右，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量，加水煮熟食用，有補(bǔ)氣益脾、溫中祛寒的功能，用于脾胃虛弱、飲食減少、脘腹有冷感，或大便稀薄者。
6、甜昧烏雞：取烏骨雞1只，生地黃250g，飴糖l00g，將后兩者放入雞腹中，以線縛定，蒸熟食肉飲汁，。有滋補(bǔ)肝腎之陰的功效，用于久病虛弱后肝腎陰虛、煩熱盜汗、少氣乏力者。
7、桂圓童子雞：取童子雞1只約1000g，殺好洗凈放入沸水中汆一下?lián)瞥?，放人湯鍋，加桂圓30g和適量料酒、蔥、姜、鹽及清水，上籠蒸l小時(shí)左右，取出蔥、姜即可，有補(bǔ)氣血、安心神籌功效，適用于貧血、失眠、心悸等癥，健康人食用能使精力更加充沛。
8、飴糖雞：取母雞1只，在雞腹中加入生地309g蔥、姜、食鹽適量，再灌入飴糖100g，縫合切口朝上放入鋁鍋中，加水，用小火煨燉，熟爛即成，有養(yǎng)陰、溫中、益氣、補(bǔ)髓作用，適用于久病體弱、消瘦、低熱、盜汗等癥。
