教你看穿食品包裝上的4個(gè)噱頭
現(xiàn)在人們對(duì)于食品的質(zhì)量安全越來(lái)越關(guān)注,而特別是加工食品,與我們的生活息息相關(guān)。一些標(biāo)明無(wú)添加、無(wú)防腐劑的食品我們能相信嗎?作為一個(gè)關(guān)注健康的精明消費(fèi)者,在選購(gòu)這些食物時(shí)好不要被包裝所瞞騙。
消費(fèi)者很容易受到食品包裝上“自賣自夸”型信息的吸引。究竟該如何去看待廣告中、包裝上這些誘人的說(shuō)辭。這里就選一些代表性的說(shuō)法,來(lái)解剖其中的潛臺(tái)詞和產(chǎn)品真相。
說(shuō)法1:“不含防腐劑”
不含防腐劑,可沒(méi)說(shuō)不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說(shuō),不含防腐劑,并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。
很多食品天然就是不用防腐劑的,比如罐頭,比如一些含鹽和糖極高的食品,還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因?yàn)楣揞^能把里面的細(xì)菌和芽孢徹底殺滅,同時(shí)又密封起來(lái),讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去,所以它不需要防腐劑。沒(méi)有水,細(xì)菌沒(méi)法繁殖,大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。
不過(guò),鹽和糖含量太高,比含有防腐劑還要糟糕。因?yàn)榇罅葵}的健康危害,要比百分之零點(diǎn)幾的防腐劑厲害得多。比如說(shuō),一些醬油、醬、咸菜等宣稱不含有防腐劑,通常都是那種咸味特濃,甚至再加糖掩蓋的產(chǎn)品。所以,“本品無(wú)防腐劑”不應(yīng)當(dāng)成為消費(fèi)者優(yōu)先購(gòu)買某種產(chǎn)品的主要理由。
說(shuō)法2:“不含人工色素”
意思是說(shuō),這里面還是含有色素的,只不過(guò)這些色素不是合成色素,而是從天然原材料當(dāng)中提取出來(lái)的。比如說(shuō),含有一些類胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等來(lái)源于天然食物的色素。
對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō),天然色素比較令人放心,但在提取過(guò)程中,也不排除含有微量的有機(jī)溶劑殘留。只要合乎相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),本來(lái)是不必介意的。但問(wèn)題在于,產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來(lái),也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。
比如說(shuō),商場(chǎng)中常見(jiàn)那種紅色或綠色的“果汁”產(chǎn)品,看起來(lái)很像是水果濃縮而成,包裝上還畫(huà)著大大的水果圖像。但仔細(xì)看了原料說(shuō)明之后才發(fā)現(xiàn),它含原果汁只有差不多20%。也就是說(shuō),其中80%的內(nèi)容,都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素,但還是誤導(dǎo)了消費(fèi)者,讓人們以為它比100%的果汁還要濃厚。