說法3：“不含蔗糖”
這種說法常常見于糊粉類產(chǎn)品、餅干、點(diǎn)心之類。它們的包裝上寫著“不含蔗糖”，也就是說，不含我們?nèi)粘３缘陌咨疤?。中老年人、糖尿病人和肥胖者，都容易受到這種表白的吸引。其實(shí)，這可真是一大陷阱。
能讓血糖快速上升的，遠(yuǎn)不止蔗糖。精制淀粉的血糖上升速度已夠快，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，樣樣都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)常可以看到這些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，無蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量更高。如果不加蔗糖，體積用什么來填充？無非是淀粉、糊精、油脂之類，除了提供能量升高血糖之外，對(duì)人沒什么幫助。問題在于，它們常常給人一種“高檔”、“滋補(bǔ)”的錯(cuò)覺。
說法4：“不含味精”
西方的產(chǎn)品比較喜歡做“不含味精”這種聲稱，似乎味精是洪水猛獸。不過，的確有少數(shù)人對(duì)味精中的谷氨酸鈉比較敏感，會(huì)產(chǎn)生一系列不良反應(yīng)。于是就有很多所謂不含味精的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。然而，很多專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。
這是因?yàn)椋F(xiàn)在食品工業(yè)中使用的增鮮劑品種太繁多了。除了味精，還有核苷酸鈉、有機(jī)酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等。各種鮮味的水解物、提取物當(dāng)中都含有相當(dāng)多的谷氨酸鈉，其實(shí)和味精也差不了太多。那些怕味精的人，需要控制食物含鈉量的人，都要仔細(xì)看清楚。
不過，也并非所有的宣稱都沒有意義。比如說，一種粉絲產(chǎn)品說“不含明礬”，至少說明吃了它不會(huì)受到鋁的危害。又比如說，我很希望有中式肉制品能宣稱“本品不含亞硝酸鹽”，因?yàn)楝F(xiàn)在這樣的產(chǎn)品太難找了。
