食物不能改變體液的酸堿性
人體有多種液體，如細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液(血液、組織液和淋巴液)，還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度，可以統(tǒng)一用pH值來衡量。pH值是溶液中氫離子濃度指數(shù)的數(shù)值，一般在0—14之間，當(dāng)pH值為7時(shí)，溶液為中性;小于7時(shí)為酸性，值越小，酸性越強(qiáng);大于7時(shí)呈堿性，值越大，堿性越強(qiáng)。一般來講，人體在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值精確保持在7.35—7.45之間，呈弱堿性。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授指出，食物在化學(xué)上也有酸堿之分。我們平時(shí)吃的肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質(zhì)的葷食，還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，這些食物在體內(nèi)消化分解后都產(chǎn)生酸性代謝物，因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內(nèi)分解后生成堿性物質(zhì)，所以屬于堿性食物。
“雖然營養(yǎng)學(xué)有研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會(huì)影響到人體的酸堿平衡。但是，實(shí)際上，我們的身體是不會(huì)因?yàn)槟程於喑粤艘唤锶饩洼p易變酸的，它有著很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，從消化到排泄，再到呼吸系統(tǒng)都會(huì)層層把關(guān)、配合，精密地控制著酸堿平衡，使體液處于一個(gè)很精確的弱堿性范圍。因而，通過食物來改變它的酸堿性，是很一廂情愿的想法。”云無心介紹道。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長葛可佑認(rèn)為，人的體質(zhì)根本沒有酸性、堿性的說法，食物不能調(diào)節(jié)人體的酸堿度。“什么食物都要吃，無論是酸性食物還是堿性食物，都不可少。吃過多動(dòng)物性食物容易引起慢性病是因?yàn)闋I養(yǎng)不平衡，不是酸堿性的問題。”
謹(jǐn)防商家忽悠堿性保健品
如今，“食物酸堿平衡”一說被炒得火熱。到網(wǎng)上搜索，連頭疼腦熱、臉上長痘等小病痛都被“捆綁”到了“酸性體質(zhì)”的癥狀之列。甚至還會(huì)看到“據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)70%的人都是酸性體質(zhì)”等的驚人數(shù)據(jù)。于是，鋪天蓋地的“堿性保健品”(包括堿片、堿粉、堿性水等)就闖入了人們的視線。在商家的忽悠下，人們紛紛購買，恨不得立即中和體內(nèi)的酸，將自己打造成健康的“堿性體質(zhì)”。而殊不知，自己已經(jīng)誤入了商家布置的圈套。
這些“新型保健食品”的外包裝上很難找到“國食健字”號(hào)，也就是說，它們并不屬于保健食品。北京市中醫(yī)疑難病研究協(xié)會(huì)副秘書長張濤表示：“人們應(yīng)正確認(rèn)識(shí)這些非保健品，在面對(duì)營銷輿論的時(shí)候，應(yīng)擦亮雙眼，批判地看待，切忌盲目購買食用。”
